Karpatka adwokatowa z ptysiami

Karpatka adwokatowa z ptysiami 

Składniki ciasto :

•  1 1/2 szklanki wody,
• 150g masła,
• 7 jajek,
• 1 1/2 szklanki mąki.

Przygotowanie ciasto :

  

 Do rondelka wlej wodę i wrzucić pokrojone w kostkę masło. Postaw na ogniu i doprowadź do bardzo lekkiego wrzenia. Wyłącz ogień i wsyp mąkę, całość wymieszaj drewnianą łyżka aż masa będzie jednolita. Odstaw do ostygnięcia. Wbijaj jajka pojedynczo,  za każdym razem miksując. Ciasto podziel na 2 części. Pierwszą część  wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piecz  cześć przez  25-30 minut w temperaturze 180 stopni. (nie otwieraj drzwi od piekarnika bo ciasto może opaść).

Drugą część  przełóż do dekoratora i wyciśnij porcje na papier do pieczenia. Ptysie piecz w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 20 minut. Nie otwieraj piekarnika gdy ptyśki będą się piec.

 

 Składniki masa budyniowa : 

• 1L mleka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 250g masła,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki likieru jajecznego.

Przygotowanie masy budyniowej :

 

 Odmierz 1,5 szklanki mleka i wlej do miski. Dodaj mąkę pszenną ziemniaczaną, budyń i jajko. Wszystko dokładnie połącz. Resztę mleka zagotuj z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka wlej lekkim strumieniem wcześniej przygotowaną mieszankę (z mleka, jajka i mąki) i starannie wymieszaj aż wszystko się ugotuje. Przygotowany budyń ostudź wlej adwokat i zmiksuj wszystko na wysokich obrotach.  

Pozostałe składniki :

• 250ml śmietanki 30%,
• 1 opakowanie śmietan fix,
• 2-3 łyżki cukru pudru,
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 2 łyżki mleka,
• 1 płaska łyżka masła.

 Przygotowanie :

Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru i śmietan fixu. Do rękawa cukierniczego lub dekoratora przełóż śmietanę i  wciśnij do ptysi. 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem. Dodaj mleko i energicznie wymieszaj.

 

  Na spód ciasta parzonego wlej budyń. Wygładź całość. Ułóż ptysie. Całość polej stopioną czekoladą. Ciasto włóż do lodówki na parę godzin.