Chałka z kruszonką

Chałka z kruszonką

Maślana chałka idealna ma poranne śniadanie.

Również świetnie się sprawdza dla maluszków na podwieczorek.

Składniki chałka:

• 30g świeżych drożdży
• 500g mąki
• 1/2 szklanka mleka
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody

 Składniki kruszonka :

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka mąki

 Przygotowanie chałki :

Przygotuj rozczyn z drożdży. Do kubka wlej ciepłe mleko, wsyp cukier, 2 łyżki mąki i drożdże. Połącz składniki i zostaw aby wyrosło. Do miski wsyp mąkę, wlej wodę, dodaj rozczyn, rozbełtane jajka oraz masło. Wyrób gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 50-60minut. Podziel ciasto na 3 części. Rozwałkuj lekko na wałeczki i zapleć warkocz. Odstaw aby chałka podrosła. 

Przygotowanie kruszonki :

 Rozpuść masło. Dodaj mąkę i cukier puder. Uformuj kulę i pokrusz na okruszki.

Chałkę posyp kruszonką. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 25 minut. 

Babka marmurkowa

Babka marmurkowa

Jest to moja kolejna propozycja na babkę.
Ulubiona mojego maluszka.
Pyszna i pulchna.

Składniki : 

• 250g masła
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat do ciasta waniliowy
• 2 łyżki kakao
• masło - do posmarowania formy
• bułka tarta - do posypania formy

Przygotowanie :

 Utrzyj jajka i cukier.  Masło utrzyj na puszystą masę. Do masła dodawaj stopniowo zmiksowane jajka nie przerywając miksowania. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy. Podziel ciasto na 2 częsci. Do jednej dodaj aromat waniliowy do drugiej częsci kakao. Połącz dokładnie składniki. Formę posmaruj masłem oraz posyp bułka tartą. Wlej ma zmianę białe i kakowe ciasto. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50 minut w temperaturze 180 stopni. Udekoruj według uznania. 

Świąteczny barszcz biały

Świąteczny barszcz biały

Tradycyjnie na świątecznym stole musi się pojawi żurek lub barszcz biały.

Jaką zupkę wolicie ?

Składniki :

• 3-4 szt kiełbasy białej
• 0,5 l zakwasu na barszcz biały i żurek
• liść laurowy
• 3-4 szt ziarenka ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• włoszczyznę
• majeranek
• sól
• pieprz
• 0,2l śmietany 18%

 Przygotowanie :

Włoszczyznę obierz, opłucz i pokrój na kawałki. Włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj kiełbasę białą. Wsyp przyprawy oraz czosnek. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 15-20minut. Zakwas dobrze wymieszaj i wlej do wywaru. Barszcz zagotuj co jakiś czas mieszając.  Delikatnie wlej śmietanę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wędzonka świąteczna - jak zrobić to po swojemu

Wędzonka świąteczna 

- jak zrobić to po swojemu

Pewnie wiele osób przed świętami wędzi mięso aby przygotować wyjątkowe wędliny .

Ethan - właścicielka bloga przygotowała dla Was krótki opis jak zrobić przepyszne domowe wędliny.

Przygotowane :

Wcześniej mięso oczywiście świeże nie mrożone
musimy zasolić: potrzeba do tego 1 op. soli peklowej - 25g ok na 1 kg miesa, i ok. 1główka czosku na 2 kg mięsa, można również dodac owoc jałowca bądź liść laurowy.

Mięso dowolne według upodobań - może to być łopatka, schab , szynka kości z karczku ważne by nie miało zbyt dużych rozmiarów w takim wypadku musimy je pokroić na mniejsze kąski
 

Mięso obficie nacieramy sola i czosnkiem w plasterkach. (można je również nim na szpikować)

Mięso już natarte pozostawiamy na 2-3 dni w solance w chłodnym i suchym miejscu pod prześcieradłem w dużej wannie misie. Po tych dniach zalewamy je woda zimna do zakrycia mięsa aby nabrało mocy i swojej objętości.
Mięso w zalewie musi leżeć od 3-5 dni  im większe kaski tym dłużej.
Następnie wyjmujemy je zakładamy na haki i układamy na tyczkach - jeśli ktoś nie chce luzem wędzonej szynki można stosować wiązanie dratwą, co często stosuje przy łopatce karkówce by miała lepszy kształt i była bardziej zbita.

Wędzenie odbywa się jak mięso odparuje zwody czyli następnego dnia.
potrzebne jest drewno wędzarne,
olcha buk, trochę  jałowca.... ale olcha będzie najlepsza!
Jak wygląda wędzarnik pewnie każdy wie......  : ) To rura kominowa wkopana z ziemie do połowy i ceglana bądź metalowa skrzynia nad ziemia gdzie wychodzi dym.....
Wędzarnik nagrzany  godzinę wcześniej. Rozpalony ogień i na górę kładziemy tyczki które przykrawamy prześcieradłem i zaciskamy ,,,,,,wieko... nie do końca szczelnie
wędzenie trwa ok 4 godzin to min.

Babka drożdżowa parzona

Babka drożdżowa parzona

Drożdżowe wypieki należą do moich ulubionych.

Na święta obowiązkowo musi być taka pulchna babka.

Składniki :

• 500g mąki
• 200g masła
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek ( w temperaturze pokojowej)
• 50g świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki rodzynek

Przygotowanie :

1/3 mąki zaparz wrzącym mlekiem i szybko wymieszaj aby nie powstały grudki. Drożdże rozetrzyj z cukrem i dodaj do ciepłego mleka z mąką. Pozostaw do wyrośnięcia. Dodaj resztę mąki, żółtka i stopione letnie mleko. Wyrób gładkie ciasto. Na koniec wsyp rodzynki i połącz z ciastem. Włóż ciasto do formy i pozostaw aby wyrosło. Piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Kakaowe wafle

Kakaowe wafle

Wafelki które przypominają jeden ze smaków dzieciństwa.

Koniecznie przygotowane z margaryną. 

Składniki :

• opakowanie wafli
• 1/2 szklanki mleka
•  1 szklanka cukru
• 3 łyżeczki mąki
• 3 łyżki kakao
• 250g margaryny

Przygotowanie :

Mleko wlej do rondelka. Dodaj cukier, mąkę, kakao oraz pokrojoną na kawałki margarynę. Ugotuj całość co jakiś czas mieszając. Ostudź. Wafle posmaruj masą przykładając jeden na drugim. 

Jajka ze "znaczkiem"

Jajka ze "znaczkiem"

Jeśli chcesz aby Twoje jajka były niepowtarzalne i piękne to jest to świetny pomysł.

Pięknie się prezentują i wyglądają bardzo oryginalnie. 

Składniki :

• 4 jajka
• łupinki cebuli
• cienkie rajstopy
• listki - u mnie pietruszka zielona i rozmaryn
• masło

Przygotowanie :

Rajstopę potnij na mniejsze kawałki.  Jajka opłukaj i przyłoż do każdego świeży listek. Mocna owiń rajstopą i zwiąż. Na dno rondelka włóż łupki cebuli. Na to ułóż jajka i przykryj pozostałymi łupkami z cebuli. Zalej wodą i gotuj aż jajka będą ciemnobrązowe (około 20 minut). Pozostaw do ostudzenia jajka w wywarze. Delikatnie ściągnij rajstopę. Osusz i natrzyj masłem.

Kurczak tandoori

Kurczak tandoori

Pyszny kurczak i nie wymagający dużych przygotowań.

Niezwykle orientalny smak.

Składniki : 

• 4 pałki z kurczaka
• 200ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki przyprawy tandoori
• sok z 1/2 limonki
• sól
• pieprz

Przygotowanie :

Mięso oczyść, opłukaj i osusz ręcznikiem papierowym. Natnij delikatnie mięso. Pałki z kurczaka umieść w misce. Do kubka wlej jogurt, sok z limonki i wsyp przyprawy. Wymieszaj składniki. Zalej mięso jogurtem i odstaw do lodówki na całą noc. Smaż w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 190s stopni.

Kotleciki z łososia

Kotleciki z łososia 

Pyszne kotleciki dla małych niejadków.

   

Składniki :

 

•  400g świeżego fileta z łososia, 
• cebulka zielona, 
• 2 jajka,
•  pieprz, 
• sól, 
• olej do smażenia,
•  2 łyżki mąki, 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie : 

 

Rybę opłukaj i drobno posiekaj. Cebulkę drobno pokrój. Wszystko wrzuć do miski. Wbij żółtka, dodaj sól, pieprz i mąkę. Wszystko wymieszaj. Białka ubij na szykowną pianę i dodaj do ,łosisia. Całość delikatnie połącz. W dłoniach uformuj kotleciki i połóż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Smaż na złoty kolor z dwóch stron.

Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy

Za tydzień już święta.

Powoli już czas pomyśleć o pysznych mazurkach i babkach.

Składniki ciasto :

• 250g mąki krupczatki
• 120g masła
• 70g cukru pudru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko 

 Składniki nadzienie :

•  100g gorzkiej czekolady
• powidła śliwkowe
• płatki migdałów, rodzynki, kokos do ozdoby mazurka

Przygotowanie ciasto :

Mąkę wysyp na stolnicę. Dodaj pokrojone w kawałki masło, cukier puder, sól i wbij jajko. Wszystko dokładnie zagnieć  na jednolitą masę. Uformuj kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto i piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 35 minut. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Kruche ciasto posmaruj powidłami a następnie wylej roztopioną czekoladę. Delikatnie wygładź nożem całość. Mazurka udekoruj według uznania.

 

Drożdżówki z budyniem i jabłkiem

Drożdżówki z budyniem i jabłkiem

Pyszne drożdżówki a drugie śniadanie.

Niezwykle puszyste i bardzo aromatyczne.

Składniki ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 40g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklaki mleka
• 100g miękkiego masła
• 2 jajka

Składniki nadzienie :

• 3 jabłka
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka masła
• 50g rodzynek
• 0,7l mleka
• budyń śmietankowy z cukrem

Przygotowanie ciasto :

Do rondelka wlej mleko i pogrzej. Dodaj cukier, pokruszone drożdże  oraz 1/2 szklaki mąki. Pozostaw do wyrośnięcia. Na stolnicę wysyp mąkę. Zrób wgłębienie i wlej rozbełtane jajka, rozczyn z drożdży oraz dodaj pokrojone na kawałki masło. Ugnieć ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40-50 minut.

Przygotowanie nadzienia :

Rodzynki zalej gorącą wodą. Rozgrzej patelnię i wrzuć masło oraz pokrojone  na drobną kostkę jabłka. Podsmaż chwilę. Wsyp cynamon oraz odcedzone rodzynki Wymieszaj składniki i pozostaw do ostygnięcia. 

Do rondelka wlej 0,5l mleka i zagotuj. W pozostałej części mleka rozpuść budyń i wlej do gotującego się mleka. Zagotuj cały czas mieszając aż będzie gęsty. Pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie drożdżówek :

Formę wyłóż papierem do pieczenia.Ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta. Na całym cieście rozsmaruj budyń i posyp jabłkami z rodzynkami.  Zwiń jak roladę. Pokrój na mniejsze kawałki i ułóż obok siebie w niewielkich odstępach. Przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut do wyrośnięcia. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Jajka faszerowane pieczarkami

Jajka faszerowane pieczarkami

Za niedługo święta...

Czas odświeżyć przepisy na tą szczególną okazję.

Jajka faszerowane pieczarkami to chyba najbardziej popularna przekąska. 

Składniki :

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4-5 średnich pieczarek
• 1 płaska łyżka masła
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• papryka słodka

Przygotowanie :

Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni roztop masło i pieczarki. Podsmaż całość. Jajka przekrój na pół i żółtka przełóż do miseczki. Dodaj pieczarki, majonez, sól, pieprz i paprykę. Widelcem dokładnie wymieszaj składniki. Przygotowaną pastę ułóż na przekrojonych jajkach.

Sałatka z buraczków z orzechami

Sałatka z buraczków z orzechami 

Pyszny dodatek do mięs.

Składniki :

• 3 średnie buraki
• 50g orzechów włoskich
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki octu winnego
• pieprz
• sól

Przygotowanie :


Buraczki ugotuj do miękkości. Ostudz. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekaj nożem,  czosnek przeciśnij przez praskę  i dodaj do buraczków. Wlej olej i ocet. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną

Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną

Wystarczy zamienić jeden składnik i danie będzie miało inny charakter.

Gołąbki z mięsem i kaszą to idealne pyszne połączenie. 

Składniki : 

• 1 biała kapusta , 
• 500g mięsa mielonego wieprzowego, 
• 100g ugotowanej kaszy gryczanej, 
• 1 cebula,
•  świeży tymianek,
•  olej do smażenia, 
• bulion,
• jajko, 
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie : 

 

Liście kapusty oczyść i parz we wrzątku przez kilka minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Cebulę pokrój na kostkę i na gorącej patelni podsmaż. Mięso wrzuć do miski dodaj ostudzoną kaszę, cebulę, jajko, pieprz, sól i pokrojony tymianek.  Połącz składniki w jednolitą masę. Nałóż mięsny farsz na liść kapusty i zwiń. Ułóż obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Zalej gołąbki bulionem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50-60 minut w temperaturze 180 stopni.

Domowy żurek

Domowy żurek

Pyszny domowy żurek.

Z kiełbasą i jajkiem.

Najlepszy !

Składniki :

•  pęczek włoszczyzny,
• 2 wędzone kiełbasy,
• 2-3 białe kiełbasy,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziarenka angielskie,
• sól,
• pieprz,
• majeranek
• 0,5l zakwasu na żurek.

Przygotowanie :

Grzyby zalej wrzątkiem i zostaw na 15 minut. Włoszczyznę obierz, opłucz i pokrój na kawałki. Włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj pokrojone grzyby wraz z wodą z moczenia, kiełbasę wędzoną i białą. Wsyp przyprawy oraz czosnek. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 40minut. Zakwas dobrze wymieszaj i wlej do wywaru. Żurek zagotuj co jakiś czas mieszając.  Dopraw do smaku solą i pieprzem.

 

Wafle z galaretką

Wafle z galaretką

Pyszny i prosty podwieczorek dla dzieciaczków.

Jest tu wszystko co uwielbiają.

Zamiast mleka skondensowanego możesz użyć gotowej masy krówkowej.

Składniki :

• opakowanie wafli
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 2 opakowania galaretki wiśniowej
• 0,7l gorącej wody

Przygotowanie :

Przygotuj blaszkę (najlepiej wielkości wafli) lub przytnij wafle tak aby pasowały do blaszki. Wyłóż formę folią. Mleko w puszcze włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu około 2 -2,5 godzin. Dolewaj czasem wodę tak aby puszka była w całości zanurzona w wodzie. Ostudź. Galaretki rozpuść w gorącej wodzie i pozostaw do ostudzenia.  Przygotuj 4 wafle. 2 wafle posmaruj masą i przykryj suchym. Na dno blaszki połóż jedną cześć wafla. Wylej tężejącą galaretkę i połóż 2 wafle sklejone ze sobą masą krówkową. Górę przykryj folią, połóż książkę ( po to aby wafle nie wyginały się do góry) i szybko włóż do zamrażarki na 5 minut. Przełóż do lodówki i odstaw do całkowitego stężenia. 

Puszysty naleśnik z pieczarkami i szynką

Puszysty naleśnik z pieczarkami i szynką

Pyszne i szybkie danie.

Możesz dodać dowolne ulubione składniki.

Składniki :

• 4 pieczarki
• 4-6 plasterków szynki
• 1 cebula
• 50g startego sera
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka tymianku
• masło do smażenia.

 Przygotowanie : 

Pieczarki, cebulę oczyść i pokrój na mniejsze części. Szynkę pokrój na paseczki. Na patelni roztop niewielką ilość masła i podsmaż warzywa z szynką.  Do miski wlej mleko, wsyp mąkę, sól, pieprz, tymianek, paprykę oraz dodaj żółtka. Wymieszaj dokładnie składniki. Wsyp ser. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj. Na patelni zostaw porcję pieczarek z szynką i wlej odpowiednią ilość ciasta. Smaż z dwóch stron na złoty kolor.

Składniki na 3 duże porcje.

Rolada w zajączki

Rolada w zajączki

Świetnie wyglądająca rolada.

Możesz narysować dowolny wzorek lub napisac tekst.

Zaskocz swoich gości !

Składniki wzorek :

• 1 białko
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki mąki
• 20g miękkiego masła
• ewentualnie barwniki spożywcze

Składniki biszkopt :

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 60g stopionego masła
• 3 łyżki kakao
• cukier puder ( do posypania)

Dodatkowe składniki :

• papier do pieczenia
• kartka ze wzorkami

 Składniki masa :

• 200ml śmietanki 30%
• 120g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• maliny

Przygotowanie wzorek :

Do miseczki wlej białko. Dodaj mąkę i cukier puder. Energicznie wymieszaj na gładką masę. Dodaj masło i połącz dokładnie składniki. Ciasto możesz podzielić na porcję i dodać po kropelce barwników spożywczych. Na blaszce połóż kartkę ze wzorkami a na to papier do pieczenia. Odrysuj kształty za pomocą dekoratora. Przygotowaną blaszkę włóż do zamrażarki.

Przygotowanie biszkoptu :

Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier cały czas miksując. Pojedynczo dodawaj żółtka. Wlej masło. Delikatnie wsyp mąkę oraz kakao, delikatnie  połącz składniki. Ciasto przelej na formę ze wzorkami. ( nie zapomnij wyciągnąć kartki ze wzorkami) Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut. 

Przygotowanie masy :

Śmietanę wlej do miski, dodaj cukier puder i ubij. Wymieszaj z serkiem mascarpone. Całość włóż do lodówki. 

Przygotowanie rolady :

Przygotuj kawałek papieru do pieczenia ( mniej więcej takiej samej wielkości co biszkopt) i posyp cukrem pudrem. Wyciągnij blaszkę z gorącym biszkoptem i połóż do góry na wcześniej przygotowany papier. Delikatnie ściągnij papier na którym bym pieczony biszkopt. ( uważaj żeby nie naruszyć wzorku). Ponownie przewróć biszkopt. Posmaruj kremem śmietanowym, poryp malinami i zwiń roladę. Zwijaj od strony na której nie ma zworka. Całość włóż do lodówki na minimum 3 godziny. ( najlepiej na całą noc) 

 Przygotowanie rolada w zajączki :

2. Do miseczki wlej białko. Dodaj mąkę i cukier puder. Energicznie wymieszaj na gładką masę. Dodaj masło i połącz dokładnie składniki. Ciasto możesz podzielić na porcję i dodać po kropelce barwników spożywczych. 

3. Na blaszce połóż kartkę ze wzorkami a na to papier do pieczenia. Odrysuj kształty za pomocą dekoratora.

4.  Przygotowaną blaszkę włóż do zamrażarki.

5. Przygotuj biszkopt. Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier cały czas miksując. Pojedynczo dodawaj żółtka. Wlej masło.

6.  Delikatnie wsyp mąkę oraz kakao, delikatnie  połącz składniki.

7. Wyciągnij kartkę ze wzorkiem.

8. Wylej ciasto na zamrożone wzorki.

10. Wygładź ciasto po całej blaszce. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut.

11. Przygotuj kawałek papieru do pieczenia ( mniej więcej takiej samej wielkości co biszkopt) i posyp cukrem pudrem. Wyciągnij blaszkę z gorącym biszkoptem i połóż do góry na wcześniej przygotowany papier. Delikatnie ściągnij papier na którym bym pieczony biszkopt. ( uważaj żeby nie naruszyć wzorku).

12.  Ponownie przewróć biszkopt. Posmaruj kremem śmietanowym, poryp malinami i zwiń roladę. Zwijaj od strony na której nie ma wzorków.