Aromatyczny krem z pieczonego kalafiora z pesto buraczkowym

Aromatyczny krem z pieczonego kalafiora

 z pesto buraczkowym ( botwnikowym )

Kalafior to łatwo dostępne i wszystkim znane warzywo. Według mnie bardzo niedoceniany. Na polskich stołach głównie podawany jako ugotowany dodatek do drugiego dania. Ja uwielbiam jednak robić z niego kremowa zupę. Koniecznie upieczony i doprawiony najlepszymi przyprawami Vegeta. Nabiera orzechowego aromatu. Aby danie nabrało wyjątkowego charakteru koniecznie podaj go z buraczkowym pesto. Domownicy będą zachwyceni.

Składniki :

• 1 duży kalafior,
• 6-8 szt ząbków czosnku,
• 3 szklanki bulionu warzywnego,
• 1 szklanka mleka,
• olej, 
• 1 łyżka przyprawy w płynie Vegeta Natur,  www.vegeta.pl
• pieprz.

Przygotowanie :

Kalafior podziel na mniejsze kawałki. . Różyczki kalafiora oraz czosnek natrzyj niewielką ilością oleju. Przełóż na blaszkę. Całość włóż do nagrzanego piekarnika do temperatury  stopni i piecz 15-20 minut.

Upieczone warzywa przełóż do garnka. Wlej bulion i całość zblenduj. Dopraw przyprawą Vegeta Natur w płynie oraz pieprzem. Całość podgrzej. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj. 

Składniki pesto botwinkowe ( buraczkowe ) :

• garść liści z botwinki,
• 2-3 małe buraczki, ( mogą być wcześniej upieczone z kalafiorem )
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki parmezanu,
• 2 łyżki płatków migdałów,
• 2-3 łyżki oliwy.

Przygotowanie :

Do miski blendera włóż pokrojone liście botwinki oraz małe buraczki. Dodaj czosnek oraz migdały. Wsyp parmezan i wlej oliwę. Całość zmiksuj na gładką masę. 

Zupę przelej do miseczek. całość polej delikatnie pesto.

Przepis bierze udział w akcji :

Fasolka po bretońsku na wywarze z kaczki

Fasolka po bretońsku na wywarze z kaczki 

Składniki :

• 4 udka z kaczki,
• 3 marchewki,
• 3 pietruszki,
• 1/2 selera,
• 500g fasoli jaś,
• 2 kiełbasy drobiowe, 
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• majeranek,
• liście laurowe,
• ziele angielskie.

Przygotowanie :

Fasolę przesyp do miski. Wlej zimną wodę. Odstaw na parę godzin.

Do garnka wrzuć udka z kaczki. Dodaj warzywa oraz ziele angielskie i liście laurowe. Duś na wolnym ogniu 60 minut. Mięso i warzywa wyciągnij z bulionu. Wsyp odcedzoną fasolę. 

Gotuj 30 minut. Udka obierz z mięsa. Kiełbasę pokrój na plasterki. Całość przełóż do bulionu. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz wsyp paprykę i majeranek. Duś na wolnym ogniu 20-30 minut aż fasola będzie miękka. Dopraw do smaku solą, pieprzem. 

Zupa krem z ziemniaków z chrzanem

Zupa krem z ziemniaków z chrzanem 

Składniki :

• 1 średni por, ( biała część )
• 6 ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku,
• olej do smażenia,
• 2  łyżki chrzanu,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• sól,
• pieprz,
• bulion.

 Przygotowanie :

W garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekany por i smaż parę minut. Ząbki czosnku obierz i potnij na mniejsze kawałki. Smaż całość parę minut.  Wrzuć pokrojone ziemniaki i wlej bulion. Gotuj 15 minut na wolnym ogniu. Dodaj chrzan i śmietanę. Gotuj ponownie parę minut. Zupę zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 
 

Zupa krem z białych warzyw z ryżowymi kulkami i pesto z liści rzodkiewek

Zupa krem z białych warzyw z ryżowymi kulkami

i pesto z liści rzodkiewek

Składniki zupa krem :

• 1/2 kalafiora,
• 3-4 szt ziemniaków,
• 1/2 pęczka białych szparagów,
• 1/2 selera,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła,
• sól,
• pieprz,
• bulion.

Przygotowanie zupy :

Do garnka wrzuć masło. Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż chwilę całość
co jakiś czas mieszając. Wlej bulion i duś na wolnym ogniu 12-15 minut. Całość zblenduj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki kulki ryżowe :

• 100g ryżu,
• 1 cebula,
• 1/2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka curry,
• 1 jajko,
• 2 łyżki płatków owsianych,
• 1 łyżka siemienia lnianego,
• 2 łyżki bułki tartej ( u mnie z pieczywa graham),
• olej do smażenia,

Przygotowanie :

Ryż przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wsp curry i gotuj. 
Odcedź i ostudź.

Na patelni rozpuść masło i dodaj posiekane cebulę. Smaż chwilę co jakiś czas mieszając.  Cebulę przełóż do ryżu. Dodaj jajko oraz bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem.

Dokładnie połącz składniki.

W dłoniach uformuj niewielkie kulki.
Obtocz w płatkach owsianych wymieszanych z siemnieniem lnianym.

Smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.

Składniki pesto :

• liście z pęczka rzodkiewki,
• 2 ząbki czosnku,
• garść orzechów włoskich,
• 1-2 łyżki startego parmezanu,
• 80ml oliwy z oliwek,
• pieprz.

Przygotowanie pesto :

Liście dokładnie oczyść. Przełóż do blendera. Dodaj orzechy i czosnek. Wlej oliwę. Wsyp parmezan i pieprz. Całość dokładnie zmiksuj.


Zupę przelej na talerz. Połóż 2-3 złote kulki ryżowe. Całość polej pesto.

Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną

Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną 

Składniki :

• 400g ogórków kiszonych, ( oraz około szklanki wody z kiszonych ogórków ) 
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• bulion,
• 2 łyżki masła,
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
• sól,
• pieprz.
• 2 łyżki śmietany.

Przygotowanie :

Ogórki, marchew i pietruszkę obierz i pokrój w plasterki. W garnku rozgrzej masło i podsmaż warzywa. Wlej bulion i gotuj 15 minut na wolnym ogniu. Dodaj wodę z ogórków kiszonych oraz śmietanę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.   

Zupę podawaj z kaszą jaglaną.  

Zupa krem z buraków z wędzoną śliwką i pieczonymi pierogami

Zupa krem z buraków z wędzoną śliwką
i pieczonymi pierogami 

Święta, to wspaniały czas na który czekamy cały rok. To taki dodatkowy urlop, wypełniony szczęściem, spokojem i spotkaniami z rodziną.
Jest to jedyny okres w roku w którym nikt Ci nie wypomni, że jesz czegoś za dużo lub ćwiczysz mniej  a wyrzuty sumienia,  chowają się gdzieś głęboko za pysznymi potrawami, które czekają na Ciebie.
Co jednak stoi na przeszkodzie aby coś zmienić i drobnym kosztem sprawić, aby jednak było bardziej zdrowo a jednak wciąż tak samo pysznie? Absolutnie nic.
Jest dużo możliwości, aby dania przygotować w ten sposób, by zachowały swój urok a jednocześnie były bardziej optymalne dla naszego organizmu - aby po prostu były zdrowsze.
Niektóre składniki z powodzeniem można wymienić na ich zdrowsze wersje, 

zachowując smak.
Aby udowodnić, że to nic trudnego wraz z Optimą zaprezentuję Wam moją odsłonę popularnego dania którym jest zupa krem z buraków z wędzoną śliwką i pieczonymi pierogami . 

Zapraszam na stronę Optymalne Święta z Optimą znajdziecie tam inspiracje na optymalne potrawy świąteczne ! 

 Składniki zupa krem:

•  1 kg buraków,
• 2 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• bulion,
• sól,
• pieprz,
•  ziele angielskie,
• listek laurowy,
• 1 łyżka Optima Omega 3,
• 2 wędzone śliwki.

Przygotowanie :

Warzywa obierz i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej Optima Omega 3 i wrzuć pokrojone warzywa. Smaż chwilę.Wlej bulion. Wrzuć śliwki, listek laurowy i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu 30 minut.Dopraw solą i pieprzem.  Wyciągnij śliwki i całość zlenduj. 

Składniki pieczone pierogi : 

•  500g mąki,
• 7g drożdży instant,
• 2 jajka ( w temperaturze pokojowej)
• 3 łyżki Optima Omega 3, ( w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczka kurkumy,
• 200ml mlek,
•  1 roztrzepane jajko, ( do posmarowania pierogów )
• pestki dyni.

 Przygotowanie:

 Mleko podgrzej. Do miski wsyp przesianą mąkę. Dodaj drożdże,kurkumę, cukier i sól. Wbij jajka  i wlej ciepłe mleko. Wrzuć Optima Omega 3Wyrób jednolite ciasto. Przykryj ściereczką  i pozostaw do wyrośnięcia na 60minut.

 Składniki farsz :

• 1/2 szklanki suszonych grzybów ( podgrzybki ),
• 700g pieczarek,
• 1 łyżka Optima Omega 3,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 natka pietruszki,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie :

Suszone grzyby zalej wrzątkiem. Pozostaw 30min aż bedą miękkie. Posiekaj. Na patelni rozgrzej Optima Omega 3. Dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż chwilę. Pieczarki oraz namoczone podgrzybki dobro posiekaj( w temperaturze pokojowej )Dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Ciasto rozwałkuj. Za pomocą szklanki wytnij kółka, na środku ułóż farsz i zalep pierogi. Posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp ziarnami dyni. Całość włóż do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i piecz przez 30minut.

 

Delikatna zupa pomidorowa

Delikatna zupa pomidorowa 

Składniki :

• 6 - 8 szt dojrzałych pomidorów,
• 4 szklanki bulionu warzywnego,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• 2 łyżki śmietany,
• oliwa z oliwek,
•  1 pietruszka,
• 2 marchewki.

Przygotowanie :

Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pomidory sparz i obierz ze skórki. Wsadź do blendera i zmiksuj. Do garnka wlej oliwę z oliwek. Wrzuć pomidory,posiekany drobno czosnek i marchew z pietruszką. Duś 10 minut. Wlej bulion i gotuj 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietanę. 

Delikatny rosół z indyka

Delikatny rosół z indyka

Składniki : 

• elementy świeże z indyka - skrzydło, podudzi.
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 mały seler,
• szklanka groszku mrożonego,
• sól,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• liść laurowy.

Przygotowanie :

Wlej wodę i wrzuć indyka. Wrzuć obrane warzywa oraz przyprawy. Duś na bardzo wolnym ogniu 1,5 godz. Wsyp groszek i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zakwas na żurek

Zakwas na żurek 

Składniki : ( zakwas na 2,5l żurku )

• 1 szklanka  mąki żytniej razowej ( typ 2000),
• 500ml ciepłej, przegotowanej wody,
• ząbek czosnku,
• 2-3 liście laurowe,
• łyżeczka ziela angielskiego.

• słoik,
• gaza, 
•  gumka lub sznurek.

Przygotowanie :

Słoik dokładnie umyj i sparz wrzącą wodą. Pozostaw do wyschnięcia. 

Do słoika wlej wodę i wsyp mąkę. Dokładnie wymieszaj. Wrzuć przyprawy i czosnek.
 Słoik przykryj gazą i owiń sznurkiem. Odstaw w ciepłe miejsce na 3-4  dni. Żurek raz dziennie zamieszaj. Jeśli wolisz kwaśniejszy żur pozostaw w ciepłym miejscu do 5-6 dni. 

Żurek  kisimy do uzyskania  kwasowego smaku i zapachu w temperaturze pokojowej. 

Jeśli nie użyjesz od razu żurku od razu przechowuj w lodówce do 2 tygodni.  

Kremowa zupa ziemniaczano-porowa

Kremowa zupa ziemniaczano-porowa 

Składniki :

• 1 średni por, ( biała część )
• 6 ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku,
• olej do smażenia,
• 100g serka topionego śmietankowego,
• sól,
• pieprz,
• bulion.

 Przygotowanie :

W garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekany por i smaż parę minut. Ząbki czosnku obierz i potnij na mniejsze kawałki. Smaż całość parę minut.  Wrzuć pokrojone ziemniaki i wlej bulion. Gotuj 15 minut na wolnym ogniu. Dodaj serek topiony. Gotuj ponownie parę minut. Zupę zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 
 
Składniki pesto :

• 3 garście szpinaku świeżego,
• 1 mała garść natki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• pieprz,
• garść startego parmezanu,
• 2łyżki prażonego słonecznika,
• 3/4 szklanki oleju.

Przygotowanie :

Do blendera włóż liście szpinaku i natkę pietruszki. Dodaj czosnek, słonecznik, parmezan i olej. Dokładnie zmiksuj.  

Zupę podawaj z pesto. 

 

Rozgrzewający korzenny rosół

Rozgrzewający korzenny rosół 

Składniki : 

• 1 kurczak świeży bez podrobów,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 mały seler,
• 3 gwiazdki anyżu,
• laska cynamonu,
• 3 nasiona kardamonu,
• sól,
• pieprz,
• 1/4 szklanki sosu sojowego.

Przygotowanie :

Kurczaka podziel na mniejsze porcje. Do garnka wsyp przyprawy i praż parę minut.
Wlej wodę i wrzuć kurczaka. Wrzuć obrane warzywa i duś na bardzo wolnym ogniu 1,5 godz.Wlej sos sojowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
 

Zupa krem z czosnku

Zupa krem z czosnku 

Składniki :

• 1 główka czosnku,
• 4 ziemniaki,
• 1 cebula,
• olej do smażenia,
• 100g serka topionego śmietankowego,
• sól,
• pieprz,
• bulion.

 Przygotowanie :

W garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż parę minut. Ząbki czosnku obierz i potnij na mniejsze kawałki. Dodaj cebuli, smaż co jakiś czas mieszając. Wrzuć pokrojone ziemniaki i wlej bulion. Gotuj 10 minut na wolnym ogniu. Dodaj serek topiony. Gotuj ponownie parę minut. Zupę zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 
 

Lekka zupa z młodą kapustą

Lekka zupa z młodą kapustą 

Składniki :

• 2-3 szt marchewki,
• 2 szt pietruszki,
• 4-6 szt ziemniaków młodych, 
• fasolka szparagowa żółta,
• 1/2 kapusty białej młodej,
• bulion,
• sól,
• pieprz.

 Przygotowanie :

Marchew, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka i wlej bulion. Gotuj 10 minut.  Dodaj pokrojoną kapustę białą i fasolkę szparagową. Gotuj kolejne 8-10 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

 

Zupa brokułowa z kaszą

Zupa brokułowa z kaszą 

Składniki :

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej,
• 2 - 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 3-4 ziemniaki,
• brokuł,
• sól, 
• pieprz,
• ziele angielskie,
• liść laurowy.

 Przygotowanie :

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Wlej bulion. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj 10 minut. Dodaj pokrojonego na małe różyczki brokuła i gotuj kolejne 10 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowanie. Gotową zupę podawaj z kaszą.  

zupa grochowa na boczku

Zupa grochowa na boczku

Składniki :

• bulion,
• 200g grochu łuskanego połówki,
• 150g-200g wędzonego boczku,
• włoszczyzna,
• 3 ziemniaki,
• sól,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• liście laurowe, 
• majeranek.

Przygotowanie :

Boczek pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż w garnku bez użycia tłuszczu.  Wlej bulion. Wsyp groch i gotuj 15 minut. Dodaj włoszczyznę startą na tarce o grubych oczkach. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Zupa z udźca indyka

Zupa z udźca indyka

Składniki :

• 1 mały udziec z indyka bez skóry,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1/2 selera,
• 2 szklanki mrożonego groszku,
• bulion,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka gęstej śmietany,
• 1 płaska łyżka mąki,
• bulion.

Przygotowanie :

Mięso oczyść. Przełóż do garnka. Wrzuć startą na grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler. Wsyp groszek. Zalej bulionem. Gotuj około 10 minut. Mięso wyciągnij z garnka i za pomocą widelca porwij na kawałki. Włóż ponownie do zupy. Do kubeczka wlej śmietanę, trochę zimnej wody i dodaj mąkę. Wymieszaj wszystko. Przelej śmietanę do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.  

Kapuśniak na wędzonym boczku

Kapuśniak na wędzonym boczku

Składniki: 

• 300g kiszonej kapusty, 
• 200-250g wędzonego boczku,
• włoszczyzna,
•  cebula, 
• liść laurowy, 
• ziele angielskie, 
• kminek, 
• pieprz, 
• sól,
•  2-3 ziemniaki,
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie : 

Włoszczyznę umyj, obierz i zalej wodą. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie i zagotuj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną kapustę kiszoną. Do bulionu wrzuć kapustę. Boczek podsmaż na patelni i dodaj do wywaru. Wrzucić pokrojone ziemniaki. Gotuj około 20 min. Dopraw do smaku, pieprzem , solą oraz kminkiem.

Czerwone curry z kurczakiem

Czerwone curry z kurczakiem 

Składniki :

•   2 pojedyncze filety z kurczaka,
• 1 papryczka chilli,
• 150g - 200g brązowych pieczarek,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 400ml mleczka kokosowego,
• 2 łyżki czerwonej pasty curry,
• 2 - 3 łyżki oleju sezamowego,
• 4-5 grzybów mun.

 Przygotowanie :

Grzyby mun zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Filet z kurczaka potnij na mniejsze kawałki. Posmaż chwilę na rozgrzanym oleju. Mięso ściągnij z patelni i na tym samym tłuszczu posmaż pokrojone pieczarki, marchewkę, seler naciowy,  grzyby mun oraz papryczkę chilli. Dodaj ponownie mięso i pastę curry. Wlej mleczko kokosowe i bulion. Gotuj na wolnym ogniu 10-15 minut.