Puszyste kotleciki drobiowe

Puszyste kotleciki drobiowe

Składniki : 3 pojedyncze filety z kurczaka, 1/2 papryki zielonej, 1/2 papryki czerwonej, natka pietruszki, 2 jajka, pieprz, sól, olej do smażenia, 2 łyżki mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie : Filet z kurczaka opłukaj i drobno posiekaj. Papryki pokrój na kosteczki. Natkę pietruszki posiekaj. Wszystko wrzuć do miski. Wbij żółtka, dodaj sól, pieprz i mąkę. Wszystko wymieszaj. Białka ubij na szykowną pianę i dodaj do kurczaka. Całość delikatnie połącz. W dłoniach uformuj kotleciki i połóż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Smaż na złoty kolor z dwóch stron.

Zimowy kompot

Zimowy kompot

Przepyszny i bardzo aromatyczny.

Połączenie rodzynek i jabłek bardzo przypomina jabłecznik.

Składniki : 1 kg jabłek (najlepiej lekko kwaskowatych), 100g rodzynek, 1 płaska łyżka goździków, cynamon kora - 2 szt, cukier 6 łyżek.

Przygotowanie : Jabłka obierz i pokrój. Zalej wodą, wsyp cukier, goździki i wrzuć cynamon.  Całość zagotuj aż jabłka będą miękkie. Wrzuć rodzynki i gotuj jeszcze około 10 minut. Ostudź i wsadź do lodówki. Kompot najlepiej smakuje zimny.

Sylwestrowe ptysie

Sylwestrowe ptysie

Smakowita przekąska na sylwestrowy wieczór.

Ptysie możesz nadziać sałatką z kurczaka lub pastą z łososia.  

Składniki ptysie : 250ml wody, 90g masła, 1 łyżeczka soli, szklanka mąki, 3 jajka.

Przygotowanie ptysi : Do rondelka wlać wodę i wrzucić pokrojone w kostkę masło. Postawić na ogniu i doprowadzić do bardzo lekkiego wrzenia. Wyłączyć ogień i wsypać mąkę, całość wymieszać drewnianą łyżka aż masa będzie jednolita. Odstawić do ostygnięcia. Wbić jajka pojedynczo,  za każdym razem miksując. Uformować  niewielkie kuleczki na papierze do pieczenia. piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 15-20 minut ( w zależności od wielkości ptysi).

Składniki nadzienie : 150g wędzonego łososia, 3 ogórki kiszone, 1 pęczek świeżego koperki, 300g ricotty, sól, pieprz, 3 łyżki śmietany.

Przygotowanie nadzienia : Łososia rozdrobnij na mniejsze części. Koperek posiekaj. Ogórek pokrój na drobną kostkę. Do miski wrzuć ser, oddaj śmietanę, koperek, ogórek  i łososia. Wszystko wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Przygotowanie ptysi : Ostudzone ptysie przekrój na pół. Do środka włóż nadzienie.

Chłopskie jadło

Chłopskie jadło

Proste i szybkie danie.

Znakomicie nadaje się dla osób nie mających zbyt dużo czasu na przygotowanie coś ciepłego.

Składniki : 6 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 150g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę, 1/2 czerwonej papryki, 2 średnie cebule, sól, pieprz, 1 jajko, 2 łyżki śmietany 30%, oliwa.

Przygotowanie : Na patelni rozgrzej oliwę. Cebulę pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię. Dodaj boczek, ziemniaki pokrojone w talarki i pokrojoną w paseczki paprykę. Całość podsmaż co jakiś czas mieszając. Do kubeczka wbij jajko, wlej śmietanę i rozbełtaj widelcem. Jajko wlej na patelnię i delikatnie połącz wszystkie składniki. 

Idealne ptysie

Idealne ptysie

Pyszne, delikatne i rozpływające się w ustach.
Uwielbiane ptysie !

Składniki : 80g masła, 1 szklanka mąki, 1 szklanka wody, 3 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie : Wodę wlej do rondelka i zagotuj. Wrzuć pokrojone masło i mieszaj aż wszystko się rozpuści. Rondel ściągnij z ognia i dodawaj partiami mąkę cały czas mieszając tak aby nie powstały grudki. Ponownie wstaw rondelek na wolny ogień i chwilę podgotuj cały czas mieszając. Ciasto ostudź. Pojedynczo wbijaj jajka cały czas ucierając. Na koniec wsyp proszek do pieczenia i połącz składniki. Ciasto przełóż do dekoratora i wyciśnij porcje na papier do pieczenia. Ptysie piecz w nagrzanym piekarniku do 220 stopni przez 20 minut. Nie otwieraj piekarnika gdy ptyśki będą się piec.

Składniki krem budyniowy : 2 opakowania budyniu waniliowego (z cukrem) , 0,7l mleka, 100g miękkiego masła.

Przygotowanie kremu budyniowego : 0,5l mleka zagotuj. Do reszty wsyp budyń i dokładnie wymieszaj. Do gotującego się mleka wlej pozostałą cześć i wymieszaj składniki aż budyń będzie gęsty. Całość ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę i porcjami dodawaj budyń cały czas mieszając.

Przygotowanie ptysi : Do rękawa cukierniczego lub dekoratora przełóż budyń i  wciśnij do ptysi. 

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki : 500g kapusty kiszonej, 2 cebule, 30g podgrzybków suszonych, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka czarnego ziarnistego pieprzu, 3 listki laurowe, ziele angielskie, 1 łyżeczka jałowca.

Przygotowanie : Grzyby wrzuć do rondelka i zalej gorącą wodą. Odstaw na 15 - 20minut. Kapustę opłukaj i posiekaj. Wrzuć do garnka i wlej wodę z grzybów. Dodaj przyprawy. Posiekaj cebulę, grzyby i podsmaż na patelni. Zawartość patelni wrzuć do kapusty. Łączymy składniki i dusimy około 50 - 60minut. 

Składniki ciasto : 3 szklanki mąki, 1 szklanka ciepłej wody, 1,5 łyżki ciepłego stopionego masła.

Przygotowanie : Na stolnicę wysyp mąkę. W środku zrób zgłębienie i wlej wodę z masłem. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Zwiń w folię, przykryj ściereczką i odstaw na 30-50 minut. Rozwałkuj cienko ciasto. Za pomocą szklanki wytnij kółka, na środku ułóż farsz i zalep pierożki. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. 

Koniecznie zobacz inne przepisy na pierogi :

Domowe pierogi ruskie

Czarne pierogi 

z serem i gorzką czekoladą 

 

 

Malutkie pierożki

 z serem i powidłami

Ravioli z żółtkiem

 ricottą,  szpinakiem i  suszonymi pomidorami

Kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami

Przepyszna kapusta z leśnymi grzybami.
Znakomity dodatek do mięs czy farsz do pierogów.

Składniki : 500g kapusty kiszonej, 2 cebule, 30g podgrzybków suszonych, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka czarnego ziarnistego pieprzu, 3 listki laurowe, ziele angielskie, 1 łyżeczka jałowca.

Przygotowanie : Grzyby wrzuć do rondelka i zalej gorącą wodą. Odstaw na 15 - 20minut. Kapustę opłukaj i posiekaj. Wrzuć do garnka i wlej wodę z grzybów. Dodaj przyprawy. Posiekaj cebulę, grzyby i podsmaż na patelni. Zawartość patelni wrzuć do kapusty. Łączymy składniki i dusimy około 50 - 60minut. 

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Składniki farsz : 600g mięsa mielonego, 400g pieczarek, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 jajka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, olej.

Składniki naleśniki : 200g mąki, 50g roztopionego masła, 2 jajka, 2 szklanki mleka, szczypta soli.

 Składniki dodatkowe : bułka tarta, 2 jajka, olej do smażenia.

Przygotowanie farsz : Na rozgrzany olej wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dorzuć  do cebuli. Smaż chwilę co jakiś czas mieszając. Mięso dorzuć do pieczarek. Podsmaż całość mieszając często. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotowanie naleśniki : Wszystkie składniki ubij na gładką masę.  Smaż naleśniki wylewając partiami ciasto na gorącej patelni. Usmażone naleśniki ułóż jeden na drugim.

Przygotowanie krokiety : Na każdy naleśnik ułóż farsz. Zwiń, obtocz w rozbełtanych jajkach i na końcu w bułce tartej. Smaż na złoty kolor.

Kochani,

WESOŁYCH ŚWIĄT

"Jest taki dzień

 bardzo ciepły choć grudniowy

  dzień zwykły dzień

 w którym gasną wszystkie spory.

 Jest taki dzień

 w którym radość wita wszystkich 

dzień który już każdy z nas zna od kołyski!
Niebo-ziemi niebu-ziemia

 wszyscy wszystkim 

ślą życzenia 

drzewa-ptakom ptaki-drzewom tchnienie wiatru płatkom śniegu
Jest taki dzień 

tylko jeden raz do roku, 

dzień zwykły dzień 

który liczy się od zmroku.

 Jest taki dzień 

gdy jesteśmy wszyscy razem 

dzień piękny dzień

  dziś nam rok go składa w darze...(...)"

Prezentowe ciasteczka

Prezentowe ciasteczka

Może znajdziecie trochę wolnego czasu na przygotowanie prezentowych ciasteczek.

Pyszne, kruche i miłe dla oka.

Składniki: 

• 200g miękkiego masła, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 szklanki mąki, 
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżka kakao.

Przygotowanie : 

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę,sól i wszystko dokładnie miksujemy. Ciasto podziel na 2 częsci. Do jednej dodaj kakao i dokładnie połącz składniki. Formujemy kulę, owijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkowujemy i robimy 2 paski z białej części i 2 paski z kakaowej. Na dół połóż biały pasek następnie kakaowy i połóż 3 biały.Przekrój na pół. Pomiędzy włóż pionowo kakaowy pasek. Złącz wszystko razem. Ciasto pokrój na małe kwadraciki. Z pozostałego ciasta wytnij małe trójkąty i połóż na górze. Na koniec uformuj malutkie kuleczki białe i połóż pomiędzy trójkącikami.  Piecz ciasteczka przez 12-15 minut w temperaturze 160 stopni. 

Kruche maślane ciasteczka

Kruche maślane ciasteczka

 Najprostsze ciasteczka na świecie a zarazem najsmaczniejsze.

Bardzo delikatne a zarazem kruche.

Przypominają smak dzieciństwa.

Możesz je udekorować w dowolny sposób,

 moje czekają na małe rączki Kubuśka.

Składniki : 300g masła, 250g cukru pudru, 600g mąki, 3 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie : Miękkie masło, cukier i żółtka utrzyj mikserem na puszystą masę. Dodawaj partiami mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkuj i wykrawaj foremkami dowolne wzory. Piecz na blaszce wyłożonej papierom do pieczenia przez 10-12 minut w temperaturze 200 stopni.

Świąteczna moczka

Świąteczna moczka 

Tradycyjna śląska moczka.

Z dużą ilością bakalii, piernika i owoców.

Jest podawana na święta jako deser.

Ile domów na śląsku tyle różnych sposobów przygotowania moczki. 

Składniki : 500g świątecznego piernika, 1 słoik (0,9l) kompotu agrestowego z owocami , 1 słoik (0,9l) kompotu truskawkowego z owocami , 1 słoik (0,9l) kompotu śliwkowego z owocami, 100g suszonych śliwek, 100g orzechów laskowych, 100g orzechów włoskich, 100g migdałów, 100g rodzynek, 100g gorzkiej czekolady.

Przygotowanie : Piernik pokrój na kawałki, zalej wodą i odstaw. Namoczymy piernik przeciśnij przez sito i wrzuć do garna. Wlej kompoty  bez owoców i zagotuj. Dodaj stopioną czekoladę  i wszystkie bakalie. Gotuj około 10 minut  co jakiś czas mieszając. Moczkę ściągnij z ognia i wrzuć owoce z kompotów. Całość ostudź i włóż o lodówki. Moczkę podawaj zimna. 

Piernik można namoczyć również w piwie a bakalie  wcześniej pokroić.

Wołowe rolady z zielonymi kluseczkami

Wołowe rolady 

z zielonymi kluseczkami

Przepyszna propozycja na obiad.

W każdą niedziele na śląsku obowiązkowo musi by rolada z kluskami.

Składniki rolady : 6 plastrów wołowiny, 300g boczku wędzonego, 1 duża cebula, papryka czerwona, 4 ogórki kiszone, musztarda, sól, pieprz, śmietana, olej do smażenia, bulion.

Przygotowanie rolady : Mięso umyj i za pomocą tłuczka rozbij. Każdy plaster posmaruj musztardą i oprósz pieprzem. Cebulę, ogórki, boczek i paprykę pokrój na paseczki i połóż na każdym płacie mięsa. Zawiń i zepnij za pomocą wykałaczki lub obwiąż sznurkiem spożywczym. Na patelni rozgrzej olej i smaż rolady z każdej strony. Gdy już zbrązowieją zalej bulionem i duś pod przykryciem do miękkości. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki kluseczki : 400g sera ricotta, 150g ugotowanego szpinaku, 1 szklanka mąki, 3 łyżki parmezanu, 1 jajko.

Przygotowanie kluseczki : Ugotowany szpinak zmiksuj za pomocą blendera. Do miski wsyp mąkę, parmezan, dodaj jajko szpinak i ser. Połącz składniki aby uzyskały jednolitą masę. Uformuj niewielkie kuleczki. Kluseczki gotuj w osolonej wodzie 4-50 minut.

 

Paszteciki z pieczarkami i żółtym serem

Paszteciki z pieczarkami 

i żółtym serem

Paszteciki to świetna przekąska jak również dodatek do czystego barszczu.

Możesz przygotować z mięsem lub z kapustą.

Składniki farsz : 500g pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki masła, 100g startego żółtego sera, sól, pieprz.

Składniki ciasto : 3,5 szklanki mąki, 4 żółtka, 200g miękkiego masła, 120 ml gęstej śmietany, 50g drożdży świeżych, sól, 1 łyżka cukru, 1 jajko do posmarowania.

Przygotowanie farsz : Pieczarki oczyść, obierz ze skórki. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj na kostkę. Na patelni roztop masło wrzuć pieczarki i cebulę. Podaż wszystko. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź nadzienie i wrzuć ser żółty. Wymieszaj składniki. 

Przygotowanie ciasto : Na stolnicę wysyp mąkę, cukier i sól. Wbij żółtka i wymieszaj. Śmietanę wymieszaj z pokruszonymi drożdżami. Wlej do mąki i zagnieć ciasto. Partiami dodajemy masło cały czas wyrabiając ciasto. Rozwałkuj ciasto, podziel na trójkąty. Na środku każdego połóż łyżeczkę nadzienia. Paszteciki posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-25minut.

Wigilijny barszczyk z uszkami

Wigilijny barszczyk z uszkami

Już się nie mogę doczekać świąt...

barszczu, zupy grzybowej, karpia...

Zupy smakują zupełnie inaczej a przygotowana z własnego zakwasu

 jest niezwykle aromatyczna.

Uszka możesz przygotować wcześniej i zamrozić.

Składniki barszczyk : 500g buraczków, 1,5l bulionu warzywnego, 2 grzybki suszone, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, sok z 1/2 cytryny, zakwas burakowy.

Przygotowanie barszczyk : Buraki oczyść, zalej wodą i ugotuj pod przykryciem do miękkości. Następnie buraczki ostudź i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Zalej bulionem, wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu. Zupę ściągnij z ognia wlej zakwas i sok z cytryny. Odstaw w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Przed podaniem barszczyk należy podgrzać, ale nie gotować ponieważ może stracić kolor.

Składniki uszka z grzybami : 200g mąki, 1 jajko, 1/2 szklanki ciepłej wody, sól, 30g suszonych grzybów, 1 cebula, sól, pieprz, olej.

Przygotowanie : Grzyby zalej wodą i odstaw na całą noc. Ugotuj grzyby w tej samej wodzie co się moczyły. Cebulę pokrój na kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Cebulę i grzyby zmiel w maszynce. Dopraw do smaku solą i pieprzem. (Jeśli masa będzie rzadka dodaj 1-2 łyżki bułki tartej).

Na stolnicę wysyp mąkę i sól, zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej wodę.  Ugnieć ciasto, zawiń w folię  i odstaw na 30-40 minut. Rozwałkuj ciasto i za pomocą małej szklanki wytnij kółka. Na środku ułóż niewielką ilość farszu i sklej. Uszka gotuj 3-4 min aż wypłyną i zrobią się miękkie.

Kompot wigilijny z suszu

Kompot wigilijny z suszu

Święta nie mogą się obejść bez  kompotu z suszonych owoców.

Choc znam osoby które na widok kompotu dostają gęsiej skórki. 

Uwielbiam jego kolor i niezwykły aromat.

Składniki : 100g suszonych śliwek, 50g suszonych jabłek, 6 szt suszonych gruszek, 1 pomarańcz, 1 płaska łyżka goździków, laska cynamonowa, 4 łyżki miodu.

Przygotowanie : Pomarańcz dokładnie opłucz i pokrój na mniejsze części. Do rondla wrzuć wszystkie suszone owoce, pomarańcz, cynamon, goździki i wlej miód. Zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu 25-30 minut.

Zakwas na czerwony barszczyk

Zakwas na czerwony barszczyk 

Coraz bliżej święta. 

Czerwony barszczyk z uszkami to podstawa na świątecznym stole.

Warto zadbać żeby zupka była wyjątkowa.

Składniki: 1 kg buraków,  4 ząbki czosnku, 4 szt ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 6 szt ziarenek pieprzu czarnego,  sól, 1 kromka chleba żytniego na zakwasie (najlepiej piętka), woda przegotowana.

Przygotowanie : Buraki obierz i pokrój na mniejsze części. Wrzuć do słoika, dodaj obrany czosnek, pieprz, sól, ziele angielskie i liść laurowy. Zalej wodą przegotowaną, najlepiej lekko ciepłą. Na górę połóż kromkę chleba. Przykryj całość gazą. Odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Zakwas powinien mieć intensywny kolor i zapach buraczany.

 

Kukułkowa gorąca czekolada

Kukułkowa gorąca czekolada 

Cudowny napój na rozgrzewkę w zimny wieczór.

Wielbicielomkukułek polecam!

Składniki : 500ml mleka, 8-10 szt cukierków kukułka, 50g gorzkiej czekolady, 1 łyżka kakao.

Przygotowanie : Do rondelka wlej mleko. Wrzuć kukułki, połamaną czekoladę oraz kakao. Całość zagotuj na wolnym ogniu często mieszając. Podawaj gorący napój z bitą śmietaną.

Moje świąteczne pierniczki

Moje świąteczne pierniczki

Pewnie większość z Was ma już upieczone pierniczki.

Jeśli nie to już ostatnia chwila.

Przepyszne i świetnie prezentujące się na choinkę.

Niestety nie mam tyle cierpliwości do dekorowania pierniczków

ale z małym to i tak niezła zabawa pobrudzić się lukrem.

Składniki : 50g masła, 150g miodu, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki przyprawy do piernika, 1 jajko, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie : Do rondelka wrzuć masło, miód, przyprawę do piernika, kakao, cukier i zagotuj. Odstaw do ostygnięcia. Do masy wsyp mąkę, proszek do pieczenia i jajko. Zagnieć ciasto. Odstaw na 30-40 minut. Rozwałkuj i wytnij kształty. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temp 180 stopni.