Bułeczki "wulkan"

Bułeczki "wulkan"

Przepis inspirowany kuchnią szwajcarską. 
Pyszne i bardzo chrupiące bułeczki z wyjątkowym szwajcarskim serem ! 
Mocno rozgrzewającym !

Składniki  bułeczki :

• 1 szklanka ciepłej wody, 
• 10g suszonych drożdży, 
• 100g miękkiego masła,
•  1 łyżeczka soli, 
•  3 1/2  szklanki mąki,
• 1 łyżeczka sody, ( na 1 litr wody )
• ser żółty, ( użyj oryginalnych serów szwajcarskich )
• wędlina, 
• sezam.

Przygotowanie : 

Do miski wsyp mąkę , suche drożdże i sól, wymieszaj. Dodaj ciepłą wodę, masło i połącz dokładnie składniki. Wysyp ciasto na stolnicę i dokładnie wyrób ciasto. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut. 

 Podziel ciasto na części, rozwałkuj i na środku połóż ser i kiełbasę. Zlep ze sobą boki.

W garnku zagotuj wodę. Wsyp sodę. Każdą bułeczkę włóż delikatnie na wrzątek i gotuj 30 sekund. Wyciągnij bułeczki i ułóż na blaszce. Ostrym nożem natnij na górze krzyżyk. Bułeczki posyp sezamem.

Piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut aż bułeczki się ze złocą.

Szwajcarskie knedle z wędzonym boczkiem

Szwajcarskie knedle 

z wędzonym boczkiem 

Pyszne i bardzo delikatne szwajcarskie knedle z czerstwego pieczywa.

Świetnie smakują z kremowym sosem pieczarkowym.

Idealne na obiad !

Składniki :

• 350g czerstwego chleba,
• 350 ml  - 400 ml mleka,
• 3 jajka, 
• 250g wędzonego boczku ( u mnie wędzony surowy ),
• 1 duża cebula,
• sól,
• pieprz,
• natka pietruszki,
• 3 łyżki mąki.

Przygotowanie knedli :

Do miski wlej mleko i wbij jajka. Wymieszaj dokładnie widelcem aż masa będzie jednolita. Dodaj pokrojony chleb na mniejsze kawałki i odstaw. Boczek i cebulkę pokrój na małą kostkę i podsmaż na patelni. Boczek i cebulę przełóż do miski z chlebem. Wyrób masę. Wsyp mąkę i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj składniki. Dopraw do smaku. W dłoniach uformuj kluski. Gotuj w osolonych wrzątku przez 5 minut.

Składniki sos pieczarkowy :

• 400g pieczarek,
•  cebula,
•  bulion warzywny, 
• 130g serka topionego śmietankowego, 
• 2 łyżki śmietany, 
• sól,
•  pieprz, 
• świeży tymianek, 
• 1 łyżka masła,
• bulion.

Przygotowanie : 

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem masła wrzuć pokrojone pieczarki i cebulę. Smaż  co jakiś czas mieszając. Dodaj serek topiony i połącz składniki. Do pieczarek i serka wlej  bulion. Dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietanę i wrzuć tymianek

Ciasto biszkoptowe z karmelizowanymi jabłkami

Ciasto biszkoptowe

 z karmelizowanymi jabłkami

Składniki biszkopt: 

• 3 jajka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 1/2 szklanka mąki, 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 jabłka,
• 2 łyżki cukru brązowego,
• 1 łyżka masła.

  Przygotowanie biszkopt :

Jabłka obierz ze skórki. Pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło.  Wrzuć jabłka i posyp cukrem. Duś parę minut. 

 

  Białka ubij na sztywno, dodaj partiami żółtka i cukier. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną - lekko wymieszaj. Wlej ciasto do formy. Na górze ułóż jabłka. Piecz około 30 minut w temperaturze 180 stopni. 

 

Gulasz wołowo-wieprzowy z pieczoną papryką

Gulasz wołowo-wieprzowy

 z pieczoną papryką

Składniki : 

• 300g mięsa wieprzowego na gulasz,
• 300g mięsa wołowego na gulasz,
• olej,
• 2 łyżki mąki,
• pieprz,
• sól,
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego,
• 2 czerwone papryki,
• 300g pieczarek,
• 2 łyżeczki kminku,
• ziele angielskie,
• liście laurowe
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie :

Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do miski. Wsyp kminek, czosnek, pieprz i mąkę. Dokładnie połącz składniki. Podsmaż mięso na rozgrzanej patelni. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Ułóż papryki na blaszce i piecz 20-25 min aż skórka popęka. Gorące papryki owiń w folię aluminiową. Mięso przełóż do rondla i wlej bulion. Przykryj i duś do miękkości (około 40 minut).  Na patelni rozpuść masło i podsmaż pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki. Z papryki ściągnij skórkę i pokrój. Warzywa wrzuć do mięsa i duś dodatkowe 20-25 minut. Dopraw do smaku.

Sałatka z pęczakiem, brokułem i grillowanym kurczakiem

Sałatka z pęczakiem, brokułem 

i grillowanym kurczakiem

Składniki :

• 2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak,
• 1/2 brokuła,
• 1 duży filet z kurczaka,
• sól,
• pieprz,
• słodka papryka,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka musztardy miodowej,
• pietruszka zielona natka,
• olej do smażenia.

Przygotowanie :

Mięso opłucz. Posyp solą, pieprzem i papryką. Patelnię grillową posmaruj olejem i usmaż mięso z dwóch stron. Do kubka wlej oliwę. Dodaj musztardę i wsyp sól i pieprz. Wymieszaj składniki. Brokuł podziel na mniejsze różyczki i ugotuj. Do miski wsyp kaszę. Dodaj ugotowany brokuł i pokrojony na mniejsze kawałki filet z kurczaka. Wsyp posiekaną natkę pietruszki i wlej wcześniej przygotowany dresing. Wymieszaj składniki.

Ciasteczka z wypiekacza

Ciasteczka z wypiekacza

Składniki :

• 150g miękkiego masła,
• 150ml mleka,
• 2 szklanki mąki,
• 2 duże jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

 Przygotowanie :

Do miski wrzuć masło i wsyp cukier.  Zmiksuj całość na puszystą masę. Nie przerywając miksowania wbij jajka i wlej mleko. Na koniec wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Połącz składniki aż masa będzie jednolita. Ciasto nakładaj łyżeczką do wypiekacza. Zamknij i piecz na złoty kolor.

Szybkie ciasto z malinami, bananem i czekoladą

Szybkie ciasto z malinami, bananem i czekoladą

Składniki : (Forma 22 cmx22 cm)

• maliny
• banan
• kropelki czekolady,
• 3 jajka,
• 100ml oleju,
• 4 łyżki cukru,
• 2 szklanki mąki,
• 120 ml mleka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie :

Formę do  wyłóż papierem do pieczenia. Do miski wbij jajko. Zmiksuj dokładnie. Nie przerywając miksowania wlej olej, mleko i wsyp cukier. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj składniki.  Ciasto przelej do formy. Na górze ułóż maliny, pokrojonego banana i czekoladę.  Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni przez 30 minut.

Zbilansowane śniadanie to podstawa!

Zbilansowane śniadanie to podstawa!

Chyba każdy się ze mną zgodzi, że przy obecnym trybie życia, ciągłym zapracowaniu
i chronicznym braku czasu, zjedzenie zbilansowanego śniadania nie jest łatwą sprawą. Jednocześnie wszyscy wiemy, jak ważny jest ten pierwszy posiłek.

Według badań przeprowadzonych dla marki belVita w 2014 roku, znaczna część z nas, Polaków wciąż nie wyobraża sobie rozpoczęcia dnia bez śniadania. Dokładny wynik to 88% , czyli praktycznie tylko jedna osoba na dziesięć obywa się bez tego posiłku. Z drugiej strony w związku z coraz szybszym tempem życia, w naszych zwyczajach śniadaniowych można zaobserwować duże zmiany. Nadal najczęściej śniadanie zjadamy w domu, jednak coraz więcej osób decyduje się zjeść je dopiero po przyjściu do pracy lub szkoły. Zmienia się także nasze poranne menu – cenimy czas, dlatego liczy się dla nas wygoda i łatwość przygotowania, ale coraz częściej mamy ochotę na coś nowego, zamiast klasycznej kanapki z serem. Szukamy urozmaiceń, chętniej sięgamy po nowoczesne produkty śniadaniowe zawierające pełne ziarno lub owoce.

Wykres 1. Na podstawie raportu „Zwyczaje śniadaniowe Polaków – wyniki badań 2014”

Dlaczego jedzenie śniadania jest jednak takie ważne? To posiłek , którego zadaniem jest dostarczenie organizmowi po nocy niezbędnych składników odżywczych. Aby było zbilansowane, powinny się w nim znaleźć produkty zbożowe dostarczające węglowodanów, produkty mleczne będące źródłem białka i wapnia, owoce lub warzywa bogate w witaminy
i składniki mineralne oraz napój, aby zapewnić nawodnienie organizmu. Od dawna wiadomo, że spożywanie odpowiednich produktów zbożowych przyczynia się do profilaktyki chorób przewlekłych. Szczególnie ważną rolę ma tu do odegrania śniadanie, jako, że w większości krajów świata podstawą tego posiłku są właśnie produkty zbożowe. Aby śniadanie było jednak w pełni zbilansowane powinno zawierać też produkty z innych grup żywnościowych. Rzecz jasna, należy dbać o walory smakowe, które pomagają w konsumpcji.

Jak zatem powinno wyglądać zbilansowane śniadanie?

Przysłowie mówi „śniadanie zjedz jak król, obiad jak mieszczanin, a kolację jak żebrak”. Jest to prawda uniwersalna znana od zarania dziejów. Podobne zalecenia aktualnie kierują do swoich pacjentów dietetycy, którzy radzą, aby dzień rozpocząć od śniadania (nawet dość obfitego), a zakończyć skromną kolacją. Królewskie śniadanie, planowane zgodnie
z zaleceniami dietetyków powinno być spożywane regularnie, mocno urozmaicone
i bogate w produkty o wysokiej wartości odżywczej. Wartościowe i zbilansowane śniadanie powinno dostarczać ok. 25% dziennego zapotrzebowania na energię i składać się z:

-produktu zbożowego, jako źródła węglowodanów,

-produktu mlecznego, jako źródło wapnia,

-porcji owoców jako źródło błonnika i witamin,

-napoju, w celu odpowiedniego nawodnienia organizmu.

Do przygotowania śniadania można wykorzystać, na przykład ciastka belVita. To jedyne ciastka śniadaniowe, dla których udowodniono stopniowe uwalnianie węglowodanów przez 4 godziny, jako część zbilansowanego śniadania. I zostało to potwierdzone w kilku badaniach naukowych. Ich wyniki wcale mnie nie zaskakują - sama bardzo często zaopatruję się w ciastka belVita, ponieważ rano mam ważniejsze rzeczy do zrobienia niż kombinowania sobie samej śniadania. Zmiana kulturowa objęła także mnie. Nadal jest ono ważnym elementem poranka jednak na pewno nie w takiej formie jak kiedyś. Ciężko trafić, aby rodzina zasiadała wspólnie do śniadania – chociaż taka wizja jego celebrowania wydaje się piękna, jest już zupełnie nie na czasie. Nie zdała egzaminu przy obecnym porannym pośpiechu. Śniadanie łatwe do przygotowania, podania i co najważniejsze zjedzenia tam, gdzie akurat mamy na niego ochotę. Pełnowartościowe, smaczne i dające masę energii na nadchodzące godziny. Takie nowoczesne śniadanie jest wygodne i pyszne na dobry początek każdego dnia.  

Przedstawiam Wam moje najsmaczniejsze propozycje :

1. Koktajl malinowy z ciasteczkami 

2. Śniadanie w kolorach tęczy 

3. Borówki z miodowo-cytrynowym jogurtem

3. Borówkowy jogurt 

A wy jak zaczynacie swój dzień? Od celebrowanego śniadania z kimś bliskim czy czegoś w biegu?

Muffinki z dynią

Muffinki z dynią

Składniki  :

• 2 szklanki mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
• 3 jajka,
• 100 g rozpuszczonego masła,
• 1 szklanka startej dyni na małych oczkach,
• Do posypania muffinek : u mnie płatki migdałów, kropelki czekolady.

 Przygotowanie :

Do miski wbij jajka. Wsyp cukier i całość zmiksuj na puszystą masę.  Nie przerywając miksowania wlej rozpuszczone masło. Dodaj partiami mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec wsyp starą dynię i delikatnie wymieszaj składniki. Ciasto przelej do papilotek na 2/3 wysokości. Górę posyp np. kropelkami czekolady, płatkami migdałów lub ulubionymi orzechami. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopniach.

Roladki z kurczaka faszerowane jajecznicą

Roladki z kurczaka faszerowane jajecznicą 

Składniki :

• 3 jajka,
• 1 mała cebula,
• 3-4 szt suszonych pomidorów,
• szynka szwarcwaldzka,
• 2 łyżki masła,
• 3-4 filety z kurczaka pojedyncze,
• natka pietruszki,
• sól,
• pieprz,
• papryka ostra.

Przygotowanie :

Na patelni rozpuść masło.  Dodaj posiekaną cebulę i chwilę posmaż. Wrzuć drobno pokrojone suszone pomidory i wbij jajka. Mieszaj aż powstanie jajecznica. Dopraw do smaku.  Wysp posiekaną natkę pietruszki.

Mięso dokładnie oczyść. Rozbij na płaty. Każdy kawałek mięso posyp solą, pieprzem i papryką. Na każdym mięsie ułóż jajecznicę i zawiń w roladkę. Każdą roladkę zawiń w szynkę szwarcwaldzką. Mięso ułóż obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Przykryj folią aluminiową. Włóż do piekarnika na 15 minut w temperaturze 190 stopni. Następnie ściągnij folię i piecz kolejne 10 minut.

Suflet cytrusowo-serowy

Suflet cytrusowo-serowy

Składniki :

• 3 cytryny,
• 1/2 szklanki soku z cytryny,
• 4 łyżki cukru,
• 3 żółtka,
• 3 łyżki śmietany 30%,
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki masła,
• 3 łyżki serka śmietankowego.

• 3 białka,
• 3 łyżki cukru,
• 3/4 szklanki mąki.

 Przygotowanie :

Cytryny dokładnie oczyść i sparz gorącą wodą.  Odetnij wierzch i dokładnie wydrąż. 

Z wydrążonych cytryn dokładnie odciśnij sok. Wsyp cukier i postaw na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Sok z cytryny powinien być gorący.  Do rondla wbij żółtka. Dodaj śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj składniki. Nie przerywając mieszania wlej wolnym strumieniem gorący sok z cytryny. Postaw krem na wolny ogniu. Podgrzej aż zgęstnieje cały czas mieszając. Do gęstego kremu dodaj serek i masło. Dokładnie połącz składniki. Krem ściągnij z ognia i przykryj folią spożywczą. 

Białka ubij na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania wsyp partiami cukier. Mikser przełącz na najniższe obroty. Wsyp mąkę i dodaj krem cytrynowy. Połącz składniki.

Cytryny napełnij musem równo z nacięciem. Włóż do nagrzanego piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Pizza z boczkiem

Pizza z boczkiem

Składniki :

• 23-25 g drożdży
• 500g mąki
• 250 ml letniej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• sól

Przygotowanie :
Drożdże rozpuść w wodzie. Dodaj cukier i 1 łyżkę mąki. Rozpuść. Przygotowany rozczyn odstaw na 5 minut.
Mąkę wysyp na stolnicę. Zrób wgłębienie i wlej drożdże. Zasyp mąkę z brzegów. Przykryj i odstaw na 15 minut. Następnie dodaj sól i oliwę. Dokładnie wyrób ciasto. 
Uformuj kulę i delikatnie posyp mąką. Włóż do miski i przykryj ściereczka na 30 minut do wyrośnięcia. 
Ciasto wyjmij z miski i przełóż na posypany blat mąką. Zagniataj ponownie przez 8-10 minut. Od czasu do czasu uderzaj ciastem o blat żeby nabrało powietrza.
Ciasto ponownie uformuj w kulę. Ponownie przykryj i odstaw na 30 minut. 
Ciasto rozwałkuj na posypanym mąką blacie formując cienki placek.

 Składniki :

• 100g serka topionego śmietankowego,
• 80-100 ml śmietany 30%,
• boczek wędzony,
• pieprz.

 Przygotowanie :

Boczek drobno pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni. Do kubka wlej śmietanę. Dodaj pokrojony serek i dokładnie wymieszaj. Wsyp pieprz.  Posmaruj biały sosem ciasto do pizzy. Posyp wcześniej przygotowanym boczkiem.  Włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz przez 15 minut.

Pierogi z kurkami i kremowym serkiem

Pierogi z kurkami i kremowym serkiem 

Składniki nadzienie :

• 250g - 300g świeżych kurek,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła,
• 200g serka śmietankowego kremowego.

Przygotowanie :

Grzyby dokładnie oczyść. Na patelni rozpuść masło. Dodaj kurki i posiekaną cebulą. Podsmaż całość około 10 minut co jakiś czas mieszając. Kurki z cebulą przełóż do miski. Dodaj serek i delikatnie wymieszaj.

Składniki ciasto : 

• 3 szklanki mąki, 
• 1 szklanka ciepłej wody, 
• 1,5 łyżki ciepłego stopionego masła. 

Przygotowanie : 

Na stolnicę wysyp mąkę. W środku zrób zgłębienie i wlej wodę z masłem. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Zwiń w folię, przykryj ściereczką i odstaw na 30-50 minut. 

Rozwałkuj cienko ciasto. Za pomocą szklanki wytnij kółka, na środku ułóż farsz i zalep pierożki. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. 

Mielonka w słoiku

Mielonka w słoiku

 

Składniki :

• 1 kg szynki wieprzowej,
• 500g łopatki wieprzowej,
• 600-700g wędzonego boczku,
• 4-6 ząbków czosnku,
• majeranek,
• 2 łyżeczki płatków chilli,
• pieprz,
• ewentualnie sól.

 Przygotowanie :

Połowę mięsa z szynki wieprzowej drobno posiekaj. Resztę wraz z łopatką i boczkiem zmiel w maszynce o grubych oczkach. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.  Wsyp majeranek, płatki chilli oraz sól i pieprz. Wyrób masę.Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Masę wstaw do lodówki na całą noc.  Słoiczki dokładnie wymyj i wyparz. Do każdego włóż masę mięsną do 3/4 wysokości słoiczka. Zakręć. Na dnie garnka połóż ściereczkę. Ułóż słoiczki obok siebie i wlej wodę do 3/4 wysokości słoiczka. Pasteryzuj około 40 minut. Ostudź słoiczki i następnego dnia ponownie pasteryzuj. Czynność powtarzaj przez 3 dni. 

Zrazy z mięsa mielonego

Zrazy z mięsa mielonego 

Składniki :

• 500g mielonego mięsa wieprzowego,
• szynka wędzona w plasterkach,
• cebula,
• czerwona papryka,
• ogórki kiszone,
• sól,
• pieprz,
• słodka papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• 3-4 łyżki mąki,
• olej do smażenia,
• bulion,
• 2 łyżki śmietany 18%.

Przygotowanie :

Mięso przełóż do miski. Wsyp sól, pieprz, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrób dokładnie masę. Na blacie połóż kawałek foli spożywczej. Wyłóż mięso i uformuj prostokąt. Potnij nożem na 6 części. Na każdy mały prostokąt połóż szynkę, kawałek cebuli, ogórka i papryki. Zawiń mięso jak roladkę.  Każdego zraza obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej. Smaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Wlej bulion i duś 10-15 minut. Wlej śmietanę i dopraw do smaku. 

Placki ziemniaczane z cukinią

Placki ziemniaczane z cukinią

Składniki :

• 1 kg ziemniaków,
• 1 średnia cukinia,
• 1 duże jajko,
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz i zetrzyj wraz z cebulą na tarce o najmniejszych oczkach. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj składniki. Na patelni rozgrzej olej, ułóż 1-2 łyżki na porcje placków i smaż z dwóch stron na złoty kolor.