Prawdziwie śląski obiad

Prawdziwie śląski obiad

Wołowe rolady z kluskami i modrą kapustą.
Ślonski łobiod : rolada, modro kapusta  i gumuklyjzy
 polone zołzom.

Najpopularniejszym śląskim daniem jest połączenie rolady śląskiej z kluskami również śląskimi oraz modrą kapustą.  Oczywiście są różne odmiany a każda gospodyni ma własną wizję ale całość. Śląsk to ciężka praca. Z ciężką pracą w parze musi iść przecież porządny posiłek. Kaloryczny, zapychający ale przede wszystkim - pyszny! Głównie podawane w niedzielę, ale w dzisiejszych czasach jest to danie również bardziej okazyjne jak i na spotkania rodzinne.

ciekawostka !

Swoją drogą kluski śląskie dorobiły się nawet własnej legendy. Dawno temu żył sobie chłop Konrad ze swoją żoną Agnieszką. Kobieta była znana w całej okolicy z talentu do robienia klusek. Niestety zmarła na dżumę, a Konradowi w oczy zaglądnęło widmo śmierci głodowej.  Pewnego razu wybrał się do Wrocławia, a że droga była męcząca to przysnął w okolicy kościoła. We śnie ukazała mu się jego żona mówiąc mu, że daruje mu magiczny garnek który sam się będzie napełniał kluskami ale warunek jest taki - nie możesz zjeść do samego końca! Musi zostać na dnie jedna kluska. Chłop po obudzeniu był bardzo głodny a przed sobą zobaczył garnek z kluskami. Niestety nie opanował się i postanowił zjeść je wszystkie, ale ostatnia kluska nie dała się! Uciekła z garnka na dach i zamieniła się w kamień. Magiczny garnek już nigdy się nie napełnił.

Składniki :

• 6 plastrów mięsa wołowego,
• 200g boczku wędzonego, 
• 200g mięsa mielonego,
• 1 duża cebula, 
• 3 ogórki kiszone, 
• musztarda, 
• sól,
•  pieprz, 
• olej do smażenia,
• bulion.  ( tak aby zakrywał mięso na 3/4 wysokości )

Przygotowanie :

Mięso rozbij i posmaruj musztardą.  Do miski włóż mięso mielone, pokrojony w kostkę boczek, drobno pokrojone ogórki kiszone oraz pieprz i sól. Dokładnie wyrób masę. Na każdy plaster mięsa ułóż farsz. Zawiń w roladkę i zwiąż sznurkiem spożywczym. Każdą roladę posyp pieprzem i solą. Na rozgrzanej patelni posmaż mięso z każdej strony. Wlej bulion i duś 40 minut.  Następnie garnek włóż do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni i piecz pod przykryciem przez godzinę. 

Składniki kluski śląskie : gumiklyjzy :

•  600g ugotowanych ziemniaków,,
• 2 jajka,
• mąka ziemniaczana,
• sól.

 Przygotowanie klusek śląskich : gumiklyjzy :

Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Włóż do miski. Wygładź. Podziel masę na 4 części. Jedną wyciągnij i w jej miejsce wsyp mąkę tak aby była równo z ziemniakami. Wbij jajka i   wyrób jednolitą masę.

Ciasto podziel na części. Na dłoni uformuj niewielkie kluski. Palcem zrób dziurkę. Gotuj w osolonym wrzątku około 5 minut.   

Składniki kapusta czerwona: Modro kapusta :

• 1 mała czerwona kapusta, 
• 150g - 200g wędzonego boczku,
• 1  cebula,
• sól, 
• pieprz,
•  szczypta cukru,
•  2-3 łyżki ocet winny.

Przygotowanie kapusty czerwonej : Modro kapusta :

 Kapustę oczyść i posiekaj drobno. Wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj około 15 minut. Boczek pokrój i podsmaż na suchej patelni. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż razem z boczkiem parę minut. Do boczku dodaj kapustę i duś parę minut. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem.