Bataty z sałatką z kaszy jaglanej

Bataty z sałatką z  kaszy jaglanej

Składniki : ( 2 porcje )

• 2 bataty,
• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 100g mrożonego szpinaku, ( użyłam rozdrobniony )
• 1/2 papryki czerwonej,
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• ser feta,
• 1 łyżka oleju,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie :

Bataty owiń szczelnie w folię aluminiową. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-60 minut. Po nakłuciu widelcem batat powinien być miękki. 

Kaszę przesyp na sitko. Przelej gorącą wodą. Wsyp do garnka wlej wodę i gotuj. Odcedź.

Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż pokrojony czosnek i cebulę. Dodaj szpinak. Smaż całość chwilę. Wrzuć pokrojoną paprykę i wcześniej przygotowaną kaszę. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Bataty przetnij w poł i ułóż sałatkę.