Czekoladowe ciasto z kokosową kratką

Czekoladowe ciasto z kokosową kratką 

Składniki biszkopt :

( Blaszka 28cm x 25 cm )

• 8 jajek,
•  3/4 szklanki cukru,
• 2 kopiaste łyżki kakao, 
• 1 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżki oleju rzepakowego.

 Przygotowanie biszkopt : 

Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier cały czas miksując. Pojedynczo dodawaj żółtka. Wlej olej. Delikatnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i połącz składniki. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Składniki kratka kokosowa :

•  2 białka,
• 40g masła,
• 80g cukru pudru, 
• 100g wiórek kokosowych,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• drobno posiekane orzechy arachidowe.

Przygotowanie kratki kokosowej :

Rozpuść masło. Wsyp cukier puder i wymieszaj. Dodaj wiórki kokosowe i połącz składniki. Ostudź. Białka wraz z solą  ubij na sztywną pianę. Wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.  Wiórki kokosowe przesyp do białek i bardzo delikatnie wymieszaj. Kokosową piankę przełóż do rękawa cukierniczego i na górze ciasta narysuj kratkę. Całość posyp orzechami.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35 minut w temperaturze 180 stopni. 

Składniki masa :

•  400ml śmietanki 30%, ( schłodzona )
• 200 serka mascarpone, (schłodzony )
• skórka z 1 cytryny,

 Przygotowanie masy :

Śmietankę wraz z skórką z cytryny ubij mikserem. Pod koniec ubijania dodaj partiami serek mascarpone. Delikatnie połącz składniki.  

 Przetnij ciasto na dwie części. Pierwszą posmaruj masą śmietanową i połóż drugą warstwę ciasta. Delikatnie ugnieć. Całość włóż do lodówki na 2 godziny.  

Jeśli ciasto wyrośnie zbyt mocno można dolną warstwę przyciąć wtedy ciasto nie będzie bardzo wysokie.