Sernik krakowski

Sernik krakowski

Składniki ciasto kruche : 1,5 szklanki mąki 150g masła 80g cukru 2 żółtka Składniki masa serowa : 1kg twarogu na sernik lub twarogu tłustego dwukrotnie zmielonego 100g rodzynek 4 jajka 250g cukru pudru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 100ml śmietanki 30 % Składniki dodatkowe : żółtko do posmarowania kratki 200g cukru pudru gorąca woda - około 4-5 łyżek Przygotowanie sernika :   Z podanych składników szybko zagnieć jednolite ciasto. Uformuj kulkę i owiń w folię. Włóż do lodówki na około 40-50minut.   Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. 2/3 części ciasta rozwałkuj i wyłóż na dnie blaszki. Nakuj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni.  Twaróg wymieszaj ze śmietanką i mąką. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodawaj partiami twaróg ze śmietaną. Białka ubij na sztywną pianę i połącz z masą serową. Wsyp rodzynki i dokładnie połącz składniki.  Ciasto przelej na podpieczony kruchy spód. Pozostałe kruche ciasto rozwałkuj i radełkiem wytnij paseczki około 1 cm. Paski ułóż na masie serowej tworząc kratkę. Posmaruj kratkę rozbełtanym żółtkiem i włóż sernik do piekarnika na 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Sernik ostudź w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.  Cukier puder energicznie wymieszaj z gorącą wodę i rozsmaruj po ciepłym serniku. Pozostaw do ostudzenia.    Moja blaszka : 30 cm x 26 cm.