Domowy rosół drobiowy z kluseczkami

Domowy rosół z kluseczkami

Składniki :

• 4 pałki z kurczaka
• 3 skrzydełka z kurczaka
• pieprz czarny ziarnisty
• ziele angielskie
• liść laurowy 
• sól
• 2 średnie cebule
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera ( średniego )
• świeża kolendra
• kawałek pora

Przygotowanie :

Mięso dokładnie oczyść. Ułóż w garnku i zalej zimną wodę. Wstaw na mały ogień i powoli doprowadź do wrzenia. Ściągnij z góry szumowiny łyżką. Wsyp przyprawy i dodaj pokrojone warzywa. Przykryj garnek częściowo opierając pokrywkę o brzeg garnka. Gotuj na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Na koniec dodaj kolendrę i duś jeszcze parę minut.  Dopraw do smaku.

Składniki kluseczki :

• 2 jajka
• około 4-5 łyżek mąki
• sól 
• pieprz

Przygotowanie kluseczek :

Wszystkie składniki  dokładnie ze sobą połącz. Ciasto powinno być bardzo gęste. Małą łyżeczka nabieraj ciasto i zanurz w gotującym się rosole. Gotuj parę minut.

Przed przygotowaniem kluseczek wyciągnij mięso z rosołu. 

Ciasto pychotka

Ciasto pychotka - Pani Walewska

Przepyszne ciasto z bezą i kremem budyniowym.

Muszę przyznać, że trochę  pracochłonne ale warte wysiłku !

 Do mojego piekarnika nie mieszczą się dwie blaszki więc musiałam piec dwa razy.

 Ale jeśli posiadacie duży piekarnik czas przygotowania znacznie się skróci. 

Składniki ciasto  : ( blaszka 28 cm x 34 cm )

• 3 szklanki mąki
• 200g miękkiego masła
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 300g dżemu porzeczkowego

 Przygotowanie :

Na stolnicę wysyp mąkę. Dodaj proszek do pieczenia i cukier puder. Wrzuć pokrojone masło oraz wlej żółtka. Wyrób energicznie jednolite ciasto. Ciasto podziel na dwie równe części. Rozwałkuj pierwszą część  i ułóż w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmaruj 1/2 części dżemu. Przygotuj bezę. 

Składniki beza :

• 6 białek
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• odrobinę soli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• płatki migdałów do posypania

 Odlej do miski 3 białka i wsyp sól. Ubij na sztywno. Odmierz połowę cukru pudru i wsyp partiami do ubitego białka nie przerywając miksowania. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i posyp składniki. 

Na cisto z dżemem porzeczkowym ułóż bezę. Posyp płatkami migdałów. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudź.

Przygotuj drugą cześć z ciasta. Postępuj tak samo jak przy pierwszej części. 

Składniki krem :

•  500 ml mleka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru
• 200g miękkiego masła

Przygotowanie : 

Odmierz szklankę mleka. Wsyp mąkę pszenną, ziemniaczaną i dodaj żółtka. Dokładnie połącz składniki. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Wlej lekkim strumieniem pozostałe mleko z żółtkami i energicznie mieszaj  aż całość zgęstnieje. Przykryj rondel folią spożywczą i pozostaw do ostudzenia. Miękkie masło utrzyj na puszysta masę. Dodaj partiami masę nie przerywając miksowania. 

Gotowe placki posmaruj masą. Włóż do lodówki na 3-4 godziny.

Sałatka z tuńczykiem

Sałatka z tuńczykiem

 

Składniki: 

• 2 puszki  tuńczyka w sosie własnym , 
• 1 puszka kukurydzy, 
•  3 jajka, 
• 4 ogórki kiszone, 
• 2 łyżki majonezu, 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, 
• pieprz

Przygotowanie : 

 

Jajka ugotuj, ostudź. Pokrój ogórka i jajka. Do miski wrzucić odsączonego tuńczyka, odsączoną kukurydzę, jajka oraz ogórki. Do wszystkich składników dodaj majonez i jogurt. Dopraw do smaku.

Gulasz wołowy z bakłażanem i morelami

Gulasz wołowy 

z bakłażanem i morelami

Składniki :

• 500g wołowiny
• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
• 50g suszonych moreli
• sól
• pieprz
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• bulion
• 1 łyżka mąki
• olej

 Przygotowanie :

Mięso potnij na mniejsze kawałki i oprósz mąką. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż posiekaną cebulę.  Dodaj pokrojone mięso. Smaż parę minut co jakiś czas mieszając. Wlej pomidory, bulion. Wrzuć pokrojonego bakłażana oraz morele. Duś na wolnym ogniu około godziny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Kotlet de volaille z masłem pietruszkowym

Kotlet de volaille 

z masłem pietruszkowym

Składniki :

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• natka pietruszki
• 100g masła
• sól
• pieprz ( u mnie pieprz cytrynowy )
• bułka tarta
• olej do głębokiego smażenia
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki

Przygotowanie :

Natkę pietruszki posiekaj drobno i dodaj do masła. Połącz składniki. Mięso oczyść i osusz ręcznikiem papierowym.  Przetnij na pół nie docinając do końca. Przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij. Filety posyp solą i pieprzem. Na każdym filecie ułóż pietruszkowe masło i zwiń w roladkę. Mięso obtocz w mące, następnie w rozbełtamy jajku a na koniec w bułce tartej. Olej mocno rozgrzej. Smaż w głębokim oleju.

Ciasto kokosowe bounty

Ciasto kokosowe bounty

Składniki biszkopt :

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 60g stopionego masła
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie biszkoptu :

Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier cały czas miksując. Pojedynczo dodawaj żółtka. Wlej masło. Delikatnie wsyp mąkę oraz kakao, delikatnie  połącz składniki. Ciasto przelej na formę . Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut.  Pozostaw do ostygnięcia.

Składniki masa : 

• 3 szklanki mleka,
•  1/4 szklanki cukru, 
• 1 budyń śmietankowy,
•  200g masła, 
• 200g wiórek kokosowych.

Przygotowanie masy : 

Do garnka wlej 2 1/2 szklanki i zagotuj. Wsyp cukier, kokos i gotuj około 10 minut. Dodaj pokrojone masło w kostkę i wymieszaj składniki. W reszcie mleka rozpuść budyń i wlej do masy koksowej. Ostudź (do temp pokojowej - może masa by lekko ciepła)  

Na początku do masy możesz wsypa mniej cukru. jeśli będzie mało słodka możesz dosypać do gotującego się mleka z kokosem 2-3 łyżki. 

Z ciasta wytnij 3 prostokąty pasujące wielkością do keksówki. Na dół ułóż biszkopt następnie wlej część masy. Ułóż 3 warstwy kończąc na biszkopcie. Włóż do lodówki na 3 godziny.

Moja forma 30x35cm. Piekłam na blaszce z piekarnika.

 

Złote pałki z kurczaka pieczone na kiszonej kapuście

Złote pałki z kurczaka 

pieczone na kiszonej kapuście

Składniki :

• 3 pałki z kurczaka
• 300g kapusty kiszonej
• 1 kiełbasa jałowcowa
• pieprz
• sól
• olej
• 1 duża cebula
• kminek mielony ( lub w całości)
• papryka słodka
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie :

Pałki z kurczaka oczyść i wysusz ręcznikiem papierowym.  Natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i papryką słodką. Włóż do lodówki.

Na rozgrzaną patelnię wlej olej. Wrzuć posiekaną cebulą i podsmaż chwilę. Dodaj pokrojoną kiełbasę i podsmaż co jakiś czas mieszając. Kapustę posiekaj i wrzuć do cebuli i kiełbasy. podsmaż chwilę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kminkiem. Jeśli kapusta będzie zbyt sucha, dolej trochę wody.

Podsmażoną kapustę przełóż do naczynia żaroodpornego. Na górę ułóż pałki z kurczaka. Włóż do nagrzanego piekarnika na 30 minut w temperaturze 190 stopni, aż pałki będą złote.