Wołowe rolady z zielonymi kluseczkami

Wołowe rolady 

z zielonymi kluseczkami

Przepyszna propozycja na obiad.

W każdą niedziele na śląsku obowiązkowo musi by rolada z kluskami.

Składniki rolady : 6 plastrów wołowiny, 300g boczku wędzonego, 1 duża cebula, papryka czerwona, 4 ogórki kiszone, musztarda, sól, pieprz, śmietana, olej do smażenia, bulion.

Przygotowanie rolady : Mięso umyj i za pomocą tłuczka rozbij. Każdy plaster posmaruj musztardą i oprósz pieprzem. Cebulę, ogórki, boczek i paprykę pokrój na paseczki i połóż na każdym płacie mięsa. Zawiń i zepnij za pomocą wykałaczki lub obwiąż sznurkiem spożywczym. Na patelni rozgrzej olej i smaż rolady z każdej strony. Gdy już zbrązowieją zalej bulionem i duś pod przykryciem do miękkości. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki kluseczki : 400g sera ricotta, 150g ugotowanego szpinaku, 1 szklanka mąki, 3 łyżki parmezanu, 1 jajko.

Przygotowanie kluseczki : Ugotowany szpinak zmiksuj za pomocą blendera. Do miski wsyp mąkę, parmezan, dodaj jajko szpinak i ser. Połącz składniki aby uzyskały jednolitą masę. Uformuj niewielkie kuleczki. Kluseczki gotuj w osolonej wodzie 4-50 minut.

 

Paszteciki z pieczarkami i żółtym serem

Paszteciki z pieczarkami 

i żółtym serem

Paszteciki to świetna przekąska jak również dodatek do czystego barszczu.

Możesz przygotować z mięsem lub z kapustą.

Składniki farsz : 500g pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki masła, 100g startego żółtego sera, sól, pieprz.

Składniki ciasto : 3,5 szklanki mąki, 4 żółtka, 200g miękkiego masła, 120 ml gęstej śmietany, 50g drożdży świeżych, sól, 1 łyżka cukru, 1 jajko do posmarowania.

Przygotowanie farsz : Pieczarki oczyść, obierz ze skórki. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj na kostkę. Na patelni roztop masło wrzuć pieczarki i cebulę. Podaż wszystko. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź nadzienie i wrzuć ser żółty. Wymieszaj składniki. 

Przygotowanie ciasto : Na stolnicę wysyp mąkę, cukier i sól. Wbij żółtka i wymieszaj. Śmietanę wymieszaj z pokruszonymi drożdżami. Wlej do mąki i zagnieć ciasto. Partiami dodajemy masło cały czas wyrabiając ciasto. Rozwałkuj ciasto, podziel na trójkąty. Na środku każdego połóż łyżeczkę nadzienia. Paszteciki posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-25minut.

Wigilijny barszczyk z uszkami

Wigilijny barszczyk z uszkami

Już się nie mogę doczekać świąt...

barszczu, zupy grzybowej, karpia...

Zupy smakują zupełnie inaczej a przygotowana z własnego zakwasu

 jest niezwykle aromatyczna.

Uszka możesz przygotować wcześniej i zamrozić.

Składniki barszczyk : 500g buraczków, 1,5l bulionu warzywnego, 2 grzybki suszone, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, sok z 1/2 cytryny, zakwas burakowy.

Przygotowanie barszczyk : Buraki oczyść, zalej wodą i ugotuj pod przykryciem do miękkości. Następnie buraczki ostudź i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Zalej bulionem, wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadź do wrzenia na wolnym ogniu. Zupę ściągnij z ognia wlej zakwas i sok z cytryny. Odstaw w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Przed podaniem barszczyk należy podgrzać, ale nie gotować ponieważ może stracić kolor.

Składniki uszka z grzybami : 200g mąki, 1 jajko, 1/2 szklanki ciepłej wody, sól, 30g suszonych grzybów, 1 cebula, sól, pieprz, olej.

Przygotowanie : Grzyby zalej wodą i odstaw na całą noc. Ugotuj grzyby w tej samej wodzie co się moczyły. Cebulę pokrój na kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Cebulę i grzyby zmiel w maszynce. Dopraw do smaku solą i pieprzem. (Jeśli masa będzie rzadka dodaj 1-2 łyżki bułki tartej).

Na stolnicę wysyp mąkę i sól, zrób wgłębienie, wbij jajko i wlej wodę.  Ugnieć ciasto, zawiń w folię  i odstaw na 30-40 minut. Rozwałkuj ciasto i za pomocą małej szklanki wytnij kółka. Na środku ułóż niewielką ilość farszu i sklej. Uszka gotuj 3-4 min aż wypłyną i zrobią się miękkie.

Kompot wigilijny z suszu

Kompot wigilijny z suszu

Święta nie mogą się obejść bez  kompotu z suszonych owoców.

Choc znam osoby które na widok kompotu dostają gęsiej skórki. 

Uwielbiam jego kolor i niezwykły aromat.

Składniki : 100g suszonych śliwek, 50g suszonych jabłek, 6 szt suszonych gruszek, 1 pomarańcz, 1 płaska łyżka goździków, laska cynamonowa, 4 łyżki miodu.

Przygotowanie : Pomarańcz dokładnie opłucz i pokrój na mniejsze części. Do rondla wrzuć wszystkie suszone owoce, pomarańcz, cynamon, goździki i wlej miód. Zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu 25-30 minut.

Zakwas na czerwony barszczyk

Zakwas na czerwony barszczyk 

Coraz bliżej święta. 

Czerwony barszczyk z uszkami to podstawa na świątecznym stole.

Warto zadbać żeby zupka była wyjątkowa.

Składniki: 1 kg buraków,  4 ząbki czosnku, 4 szt ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 6 szt ziarenek pieprzu czarnego,  sól, 1 kromka chleba żytniego na zakwasie (najlepiej piętka), woda przegotowana.

Przygotowanie : Buraki obierz i pokrój na mniejsze części. Wrzuć do słoika, dodaj obrany czosnek, pieprz, sól, ziele angielskie i liść laurowy. Zalej wodą przegotowaną, najlepiej lekko ciepłą. Na górę połóż kromkę chleba. Przykryj całość gazą. Odstaw w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Zakwas powinien mieć intensywny kolor i zapach buraczany.

 

Kukułkowa gorąca czekolada

Kukułkowa gorąca czekolada 

Cudowny napój na rozgrzewkę w zimny wieczór.

Wielbicielomkukułek polecam!

Składniki : 500ml mleka, 8-10 szt cukierków kukułka, 50g gorzkiej czekolady, 1 łyżka kakao.

Przygotowanie : Do rondelka wlej mleko. Wrzuć kukułki, połamaną czekoladę oraz kakao. Całość zagotuj na wolnym ogniu często mieszając. Podawaj gorący napój z bitą śmietaną.

Moje świąteczne pierniczki

Moje świąteczne pierniczki

Pewnie większość z Was ma już upieczone pierniczki.

Jeśli nie to już ostatnia chwila.

Przepyszne i świetnie prezentujące się na choinkę.

Niestety nie mam tyle cierpliwości do dekorowania pierniczków

ale z małym to i tak niezła zabawa pobrudzić się lukrem.

Składniki : 50g masła, 150g miodu, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki przyprawy do piernika, 1 jajko, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie : Do rondelka wrzuć masło, miód, przyprawę do piernika, kakao, cukier i zagotuj. Odstaw do ostygnięcia. Do masy wsyp mąkę, proszek do pieczenia i jajko. Zagnieć ciasto. Odstaw na 30-40 minut. Rozwałkuj i wytnij kształty. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temp 180 stopni.