Zapiekanka z mięsem i warzywami w sosie pomidorowym

Zapiekanka z mięsem i warzywami 

w sosie pomidorowym 

Składniki :

• 1 cukinia,
• 1 mały bakłażan,
• 3 ugotowane ziemniaki,
• 2 czerwone papryki,
• 2-3 pomidory malinowe,
• 
  
• 300g mięsa mielonego z szynki wieprzowej,
• sól
• pieprz,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżeczka czerwonej papryki,
• 1/2 łyżeczka kuminu,
• olej,( do posmarowania zapiekanki )
• 50g sera feta,
• 
  
• 500ml passaty pomidorowej,
• 1 cebula,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki,
• 2 ząbki czosnku,
• sól
• pieprz.

Przygotowanie :

Warzywa potnij na plasterki. Bakłażana posyp solą i odstaw na parę minut.  

Do miski przełóż mięso. Na patelni wlej niewielką ilość oleju. Podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek. Ściągnij z patelni i przełóż do mięsa. Wsyp przyprawy - sól, pieprz, paprykę i kumin. Dokładnie połącz składniki. W dłoniach uformuj niewielkie kotleciki. 

Na patelni wlej niewielką ilość oleju. Podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek. Wlej passatę i dodaj koncentrat. Duś parę minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Sos pomidorowy wlej do naczynia. Warzywa ułóż na zmianę z kotlecikami aż do skończenia składników. Całość posyp serem feta.

Zapiekankę włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis bierze udział w akcji :