Czekoladowe ciasteczka z pomarańczą

Czekoladowe ciasteczka z pomarańczą

Składniki : 5 czubatych łyżek masła, 6 łyżek cukru, jajko, 2,5 szklanki mąki, pomarańcza, 100g gorzkiej czekolady, łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie : Z pomarańczy wyciśnij sok i obetrzyj skórkę. Masło utrzyj z jajkiem i cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę pomarańczy i chwilę miksuj. Połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wlej do utartej masy maślanej i zmiksuj. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia , wsyp do masy czekoladowej i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkuj na grubość 3-4mm. Powycinaj ciasteczka. Piecz 12min w temperaturze 180 stopni. Udekoruj ciasteczka lukrem bądź czekoladą.

Serowa rolada z pieczarkami

Serowa rolada z pieczarkami

Składniki : 40-50 dkg sera żółtego bez dziur, 30-40 dkg pieczarek, 1 kostka serka topionego śmietankowego 100g, cebula , 2 łyżki masła, natka pietruszki, sól, pieprz.

Przygotowanie :  Do gotującej się wody wkładamy żółty ser , zawinięty szczenie w woreczek, tak aby woda nie dostała się do sera. Na około 10-15minut.  Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Dusimy w rondlu z dodatkiem masła, doprawiamy na koniec solą i pieprzem. Do farszu dodajemy kostkę sera topionego, wszytsko dokładnie łączymy. Delikatnie wyjmujemy ser, tak aby się nie poparzyć i wałkujemy na cienki placek. Układamy przygotowany pieczarkowy farsz i zawijamy jak roladę. Owijamy w folię. Wstawiamy do lodówki. Rolada najlepiej smakuje na następny dzień po przygotowaniu. 

 

 

Smażony makaron po chińsku z kurczakiem

Smażony makaron po chińsku z kurczakiem

Składniki: 3 filety pojedyncze z kurczaka, 1/2 brokuła, 2 cebulki dymki, 2-3 łyżki oleju arachidowego ( bądź zwykłego) , 1 łodyga selera naciowego, 1/2 papryki czerwonej, 100-120ml słodkiego sosu chili, 2 łyżki oleju sojowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1/2 szklanki orzechów nerkowca, garść pędów bambusa,  1/2 opakowania makaronu chińskiego jajecznego, pieprz.

Przygotowanie : Fileta z kurczaka pokój na cienkie paseczki. Na dużej patelni (bądź w woku) rozgrzej olej i usmaż kurczaka na złoty kolor doprawionego pieprzem. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Orzechy upraż na osobnej patelni bez tłuszczu. Łyżką cedzakową zdejmij kurczaka, odstaw. Na tą patelnię wrzuć brokuła podzielonego na małe różyczki oraz białą część posiekanej dymki . Dolej troszkę wody i duś 3-5 min. Wrzuć paprykę, seler naciowy, bambus i smaż ok 3 min.Wymieszaj sosy - chilli, sojowy oraz rybny. Do warzyw wrzuć ponownie kurczaka , makaron oraz orzechy. Wlej wcześniej przygotowany sos. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.

Bardzo śmietankowy sernik na zimno z płatkami

Bardzo śmietankowy sernik na zimno z płatkami

Składniki : 2 tabliczki mlecznej czekolady, 15 dag płatków kukurydzianych, 6-7 łyżeczek żelatyny, puszka moreli, cytryna, 200ml śmietany kremówki, wiaderko twarogu mielonego (1 kg) , szklanka cukru, cukier waniliowy 1 opakowanie.

Przygotowanie : Połamane czekolady rozpuść w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady wrzuć płatki kukurydziane i delikatnie wymieszać. Tortownice wyłóż papierem do pieczenia. Na danie blaszki rozłóż płatki z czekoladą i wstaw do lodówki. W ty czasie co masa będzie twardnieć, rozpuść żelatynę w minimalnej ilości wody.   Cytrynę sparz, osusz i otrzyj z niej skórkę oraz wyścignij sok. Śmietanę ubij na sztywno. W osobnej misce utrzyj twaróg z cukrem, cukrem pudrem, sokiem z cytryny oraz skórka z cytryny. Następnie ostrożnie wymieszaj z bita śmietana i żelatyną. Na czekoladowym spodzie rozłóż odsądzone morele i wlej na nie masę z sera. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Placuszki z serkiem mascarpone

Placuszki z serkiem mascarpone

Składniki : 125 g serka mascarpone, 3 łyżki cukru, 1,5 szklanki mąki, 2 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, skórka z cytryny, 3/4 szklanki mleka. 

Przygotowanie : Serek mascarpone, cukier, jajka, skórka z cytryny oraz mleko wymieszać razem. Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki  razem wymieszać , tak aby nie było grudek. Smażyć na złoty kolor z obu stron.  Posypać cukrem pudrem.

Różowe babeczki

Różowe babeczki

Składniki (babeczka dwukolorowa): 2 czubate łyżki kaszy manny, 2 łyżki cukru, 20 dag malin, 1,5 szklanki mleka, żelatyna.

Przygotowanie :  Owoce starannie umyj. Mrożone trzeba przesypać cukrem pudrem i odstawić na 30min do czasu aż  zmiękną. Wymieszaj w kubeczku żelatynę z minimalną ilością wody. Zagotuj w rondelku mleko. Dodaj kaszę manną rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zimnego mleka. Gotuj 3-5minut. 1/3 część owoców zmiksuj, dodaj łyżeczkę żelatyny. Wlej masę do 1/3 części foremki. Kaszę manną odstaw z ognia i wymieszaj z pozostałymi owocami na puszystą masę. Uzupełni pozostałą część foremki. Odstaw do lodówki.

 ___________________________________________________________________________

Składniki (babeczka jednokolorowa) : 20 dag serka waniliowego, 20dag malin (mogą być mrożone) ,  2 łyżki cukru pudru, łyżeczka żelatyny.

Przygotowanie : Owoce starannie umyj. Mrożone trzeba przesypać cukrem pudrem i odstawić na 30min do czasu aż  zmiękną. Wymieszaj w kubeczku żelatynę z minimalną ilością wody.

Rozpuszczoną żelatynę połącz z twarożkiem, dodaj owoce, cukier puder i delikatnie wymieszaj. Foremkę wypełnij masą. Schłodź w lodówce. 

Filet z kurczaka w cukinii z pesto

Filet z kurczaka w cukinii z pesto

Składniki : 2 filety z kurczaka, 1 cukinia, 6 łyżeczek zielonego pesto, oliwa, mozzarella, sól, pieprz.

Przygotowanie : Mięso podzielić na 4 części , niezbyt grube, oprószyć solą i pieprzem. Cukinie pociągnąć wzdłuż na cienkie , długie plasterki. Każdy filet posmarować presto, zawinąć 2-3 plastry cukinii. Na oliwie smażyć mięso z obu stron, aż cukinie będzie rumiana. Filety przełożyć do formy i ułożyć na nich plastry mozzarelli. Zapiekać, aż się stopi ser.

Kruche trójkąciki

Kruche trójkąciki

Składniki: 250g mąki, 2 jajka, 50g cukru, 20g masła, 1 łyżka aromatu waniliowego, olej, cukier puder, 1 łyżeczka cynamonu. 

Przygotowanie : Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę wraz z jajkami i aromatem. Wyrobić ciasto na gładką masę. Ciasto włożyć do lodówki na 40 min. Rozwałkować i radełkiem do ciasta wyciąć trójkąciki. Smażyć na rozgrzanym oleju aż ciasteczka będą złote. Posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Bezy

Bezy

Składniki : 4 białka, szczypta soli, 250g cukru pudru.

Przygotowanie : Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Piana musi być bardzo sztywna. Następnie partiami dodawać cukier puder, po jednej łyżce , cały czas ubijając. Nałożyć do rękawa z ozdobną końcówka i wyciskać na blachę. Piec 35-40 minut w temperaturze 140 stopni.  

Kruche paszteciki z mięsem

Kruche paszteciki z mięsem

Składniki: CIASTO : 4 szklanki mąki, 1/2 kostki margaryny, 1/4l kwaśnej gęstej śmietany, 3 dag drożdży, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru. FARSZ: 75 dag gotowanego mięsa , 1 jajko, 2 cebule, 2 łyżki tłuszczu, sól, pieprz, tymianek, lubczyk.

Przygotowanie: Mąkę posiekać z margaryną, dodać drożdże roztarte z cukrem, śmietanę i odrobinę soli. Szybko zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na około godzinę. Mięso zmielić, dodać podsmażoną na tłuszczu cebulę, jajko i przyprawy, dobrze wyrobić. Ochłodzone  ciasto rozwałkować na na grubość 1 cm. Pokroić na prostokąty, na każdy nałożyć farsz i zawinąć. Upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni.  

Krem z groszku

Zielony krem z groszku

Składniki: 3 szklanki zielonego groszku (mrożony), marchewka, pietruszka, cebula, bulion drobiowy, sól, pieprz, oliwa.

Przygotowanie : W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę pokrojoną w drobna kostkę. Chwile mieszając, zeszklić. Następnie wlać bulion.Wrzucić włoszczyznę i groszek. Dodać łyżkę masła i gotować 15 min. Całość zmiksować blenderem, doprawić do smaku. 

Muszle faszerowane

Muszle faszerowane

Składniki : 300g makaronu duże muszelki, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, 300g mięsa mielonego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 puszka pomidorów krojonych w puszce, 1 łyżeczka tymianku, 200g śmietany 18%, 200g śmietany 12%, 2 jajka, 100g startego sera, 2 łyżki parmezanu.

Przygotowanie : makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Zeszklić czosnek z cebulą na patelni, dodać mięso mielone i podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, tymianek, chwilę dusić, Dodać pomidory i śmietanę 18%. Wszystko razem dusić na wolnym ogniu. Doprawić do smaku pieprzem. piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Makaron napełnić farszem. Ułożyć w naczyniu. Śmietanę  12% wymieszać z jajkiem, serem. Doprawić solą i pieprzem. polać makaron.Posypać parmezanem. Zapiekać 25-30 min. Posypać natka pietruszki.

Mini steki z cukinią

Mini steki z cukinią

Składniki : 60dag polędwicy wieprzowej, 1 cukinia, tymianek, boczek surowy wędzony, 1 pomidor, mozarella,  pieprz, olej. 

Przygotowanie : Mięso pokroić na plastry o grubości ok 2cm. Cukinie umyć pokroić na plastry. Pomidora również pokroić na plasterki. Polędwicę  przyprawić pieprzem i tymiankiem. Na plaster cukinii położyć mięso, kawałek pomidora, mozzarelle, następny kawałek cukinii i wszystko zawinąć plaster boczku, przekuwając wykałaczką. Steki piec na patelni grillowej, wielokrotnie obracając.

Tagliatelle ze szpinakiem i kurczakiem w aksamitnym sosie

Tagliatelle ze szpinakiem i kurczakiem w aksamitnym sosie

Składniki : Opakowanie makarony tagliatelle , szpinak mrożony liście 2 kulki, 200g - 250g śmietany, 3 ząbki czosnku, gałka muszkatołowa, 80g parmezanu, sól, pieprz, cebula, 1/2 fileta z kurczaka.

Przygotowanie : Na patelnie wrzucić  stopić masło, wrzucić cebulkę i czosnek - zeszklić. Fileta z kurczaka oczyścić, umyć i pokroić na kostkę. Wrzucić co cebulki. Podpiec na solnym ogniu, często mieszając. Podlać wodą delikatnie i wrzucić szpinak. Chwile dusząc, dodać śmietany (jeśli nie masz śmietany która się nie waży, należy pierwsze zahartować) . Doprawić do smaku. Posypać parmezanem.

Sałatka z tuńczyka

Sałatka z tuńczyka

Składniki: 1 puszka tuńczyka w sosie własnym , 1 puszka kukurydzy, 100g ryżu, 3 jajka, 3 ogórki kiszone, majonez, sól, pieprz

Przygotowanie : Ryż ugotuj, ostudź.Jajka ugotuj, ostudź.  Do jednej miski wrzucić odsączonego tuńczyka, odsączoną kukurydzę, pokroić ogórki kiszone oraz jajko. Do wszystkich składników dodać majonez. Doprawić do smaku.

Domowe łazanki

Domowe łazanki

Składniki: 1/2 główki  małej kapusty białej, 300g kapusty kiszonej,1 cebula, 2 kiełbasy wiejskie, 2 kiełbasy śląskie (lub jakie preferujecie), olej, makaron , sól, pieprz

Przygotowanie : Kapustę kroimy na kostkę, myjemy, wrzucany na osoloną wodę na 10min. Makaron gotujemy. Kiełbasę oraz cebulę pieczemy na oleju (najlepiej w rondu gdzie będzie można wrzucić kapustę). Do wędliny wrzucamy ugotowana kapustę, ugotowany makaron, pokrojoną kapustę kiszoną. Dusimy na wolnym ogniu 20 min. Doprawiamy solą i pieprzem.

Czekoladowe ciasto z gruszką

Czekoladowe ciasto z gruszką

Składniki : 100g masła, 100g cukru pudru, 100g gorzkiej czekolady, 100g orzechów (migdałów) zmielonych, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 3 jajka, 2-3 gruszki.

Przygotowanie : Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać esencję waniliową, odstawić do ostudzenia. Żółtka ubić z cukrem, dodać masę czekoladową oraz orzechy (migdały). Białka ubić na sztywna pianę. Dodawać do masy w 2-3 partiach. Delikatnie mieszać. Ciasto przelać do foremki, na ułożyć gruszki na górze cista. Piec w 180 stopniach przez 35min.

Krówkowe serduszka

Krówkowe serduszka

Składniki: 300 ml - 400 ml mleczka skondensowanego z puszki niesłodzonego, 3/4 szklanki curku, 1/3 kostki masła, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie : Wszystkie składki wrzucić do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotować 30-40 min na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy masa będzie beżowa , gęsta i klejąca - mieszać na wolnym ogniu 5min. Im dłużnej masa będzie ucierana tym krówka będzie bardziej krucha. Masę wylać do naczynia wyłożonego folią. Schłodzić, pokroić na prostokąty lub wyciąć serduszka z foremki do ciasteczek. 

Ciasto zebra

Ciasto zebra 

Składniki: 3 jajka, 1,5 szklanki mąki, budyń (śmietankowy lub waniliowy) , 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki wody, 1 szklanka cukru, 2 łyzeczki do pieczenia, 1 łyżka kakao.

Przygotowanie: Jajka, cukier i wodę ucieramy na puszystą masę. Dodajemy powoli do masy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i budyniem. Wszystko dokładnie mieszamy. Dodajemy olej do ciasta i ponownie miksujemy. Dzielimy masę na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i miksujemy, do drugiej części 1 łyżki mąki -miksujemy. Masę wylewamy na przemian , raz jasną raz ciemną. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 min. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika.

Zupa fasolowa z chili

Diabelska zupa fasolowa z chilli

Składniki: cebula, 2 łyżeczki suszone chilli, puszka fasoli białej w zalewie , puszka fasoli czerwonej w zalewie, 4-5 ząbków czosnku, puszka pomidorów krojonych, 3-4 ziemniaków, cebulka zielona, sól, pieprz, rosół drobiowy, oliwa, curry ( pasta curry-płaska łyżeczka)

Przygotowanie : Cebule zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać chili. Zalać bulionem dodać ziemniaki. Gotować 10min. Do wywaru wrzucić odsączoną fasolę biała i czerwona, rozgnieciony czosnek, pomidory, carry. Gotować na wolnym ogniu 15-20 min. Doprawić do smaku pieprzem, solą.

Do zupy można dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki i podsmażoną

Faworki

Faworki - dziecinnie proste

Składniki : 2 szklanki mąki, 2 łyżki octu, 1 jajko , 4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie : Do miski wrzucić mąkę, ocet, jogurt naturalny, rozmącone jajko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, ugnieść z nich ciasto. Rozwałkować  bardzo cienko, radełkiem wyciąć niewielkie prostokąty, naciąć w środku dziurkę i przełożyć koniec prostokąta. Smażyć na głębokim tłuszczu aż faworki zezłocą się. Posypać cukrem pudrem.

Galaretka drobiowa

Galaretka drobiowa

Składniki :2 filety z kurczaka pojedyncze, bulion drobiowy, marchewka, pietruszka, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, kukurydza, groszek, 2 jajka, żelatyna.

Przygotowanie : Filety zalewamy bulionem , wrzucamy marchewkę, pietruszkę, ziele angielskie , liść laurowy. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem. Powstały bulion odcedzamy, żelatynę dodajemy do bulionu, mieszamy.
 Do miseczki na sam dół, wrzucamy trochę marchewki, groszku kukurydzy, jajka oraz mięso drobiowe. Zalewamy bulionem z żelatyną. Galaretkę wstawiamy do lodówki aż stężeje. Galaretka świetnie smakuje skropiona sukiem z cytryny i cebulką.

Ciasteczka z czekoladą

Ciasteczka z czekoladą

Składniki : 150g miękkiego masła, 2/3 szklanki cukru trzcinowego, 1/2 szklanki białego cukru, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,  1 jajko, 1 żółtko,  300g mąki, 1 łyżeczka sody, 300 łezek z mlecznej czekolady

Przygotowanie : Piekarnik nagrzej do 170stopni. Rozłóż papier do pieczenia na blachę. Masło roztopić w rondelku i odstawić żeby przestygło. Wyspać cukier trzcinowy i biały do masła. Wymieszać.  Do masy cukrowej dodać ekstrakt waniliowy, jajko, żółtko po czym zmiksować do uzyskania kremowej masy. Powoli wmieszaj mąkę i sodę, tak aby składniki się połączyły. Dodaj łezki czekolady, wymieszaj. Uformuj krążki. Piecz 15 min w piekarniku, aż ciasteczka się zrumienią.

Roladki z indyka ze szpinakiem

Roladki z indyka ze szpinakiem

Składniki: 1 filet z indyka, szpinak liście (2 kulki mrożone), 1/3 kostki fety, 2 ząbki czosnku, śmietana, cebula, pieprz, sól.

Przygotowanie : Filet indyczy opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym rozciąć i rozbić. należy robić to delikatnie tak aby nie porobić  dziur w mięsie. Na patelni zeszklić cebulę i czosnek, dodać szpinak (jeżeli szpinak jest nadal zmrożony, wystarczy ze dodasz do na patelnie z czosnkiem i cebulą i podlejesz odrobiną wody) . Dodać fetę i śmietanę, doprawić do smaku. Cały farsz pozostawić do ostygnięcia.  Mięso rozłożyć , nałożyć farsz i zwinąć w roladkę. Mięsko podsmażyć na tłuszczu ( maśle, oliwie), podlać wodą i dusić 15-20 min. Dodać śmietany do sosu , doprawić do smaku.

Mini marchewka z pomarańczą

Mini marchewka z pomarańczą

Składniki: Opakowanie mini marchewki mrożonej lub świeżej, 1/2 szklanki soku pomarańczowego , 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy, sól, 2 łyżki masła.

Przygotowanie: marchewkę wrzuć na osolony wrzątek, gotuj 5 minut. Masło rozgrzej na patelni, wrzuć marchewkę, dodaj sok z pomarańczy i skórkę. Wszystko razem dusić na wolnym ogniu, aż sok wyparuje.

Pancakes śniadaniowe

Pancakes śniadaniowe

Składniki:1 szklanka maślanki, 1 jajko, 3/4 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie : Maślankę wlać do miski dodać mąkę, jajko, cukier puder, proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Nakładać ciasto na rozgrzaną patelnię.    W zależności od preferencji można upiec małe placuszki lub większe.  Pancakes świetnie smakują z cukrem pudrem, dżemem, miodem czy masłem orzechowym. 

 

 

Kopytka

Kopytka

Składniki: 1/2 kostki twarogu, 1 jajko, 1 łyżka cukru pudru, 2-3 łyżki mąki, masło. 

Przygotowanie : Z twarogu, jajka, cukru pudru  oraz mąki wyrobić ciasto. Uformować z ciasta "węża" i pokroić na porcje. Kluseczki wrzucić na gotującą się wodę. Gotować 2-3 minuty. Polać roztopionym masłem i posypać cukrem .

Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

Składniki :  4-5 ogórków kiszonych, 2 łyżki śmietany, 2 skrzydełka, włoszczyzna,
 3 ziemniaki,  liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. 

Przygotowanie : Do garnka wrzucić skrzydełko z kurczaka, włoszczyznę, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotować aż powstanie wywar . Ogórki obrać i pokroić w paseczki. Zeszklić je na maśle jeśli nie chcemy aby zupa była zbyt kwaśna. Wrzucić do wywaru wraz z ziemniakami. Gotować 15-20 min. Dodać śmietanę. Doprawić do smaku. 

Mus truflowy

Mus truflowy

Składniki: 75g gorzkiej czekolady, 100g cukierków trufli, 2 jajka, 2 łyżki cukru pudru, 20 ml whisky, starta skórka z 1 pomarańczy, 200 ml śmietanki 30%.

Przygotowanie : Czekoladę połamać i roztopić z truflami na parze. Ubić w osobnym garnku na parze  żółtka z cukrem pudrem. Cały czas mieszając. Następnie stopniowo dodawać roztopioną masę czekoladową , whisky, skórkę z pomarańczy. Wymieszaną masę schłodzić w misce zimnej wody (wkładamy naczynie do większego, wypełnionego zimną wodą. Śmietankę ubić na sztywno. Wymieszać z zimną masą czekoladową. Krem rozłożyć do pucharków i wstawić do lodówki na minimum 3 godz.