Chrupiący kurczak na risotto z kurkami, szpinakiem i marchewką

Chrupiący kurczak pierniczkowy

 na risotto z kurkami, szpinakiem i marchewką 

Składniki :

•  5 udźców z kurczaka,
• 4-5 pierników Katarzynki Kopernik,
• 3-4 łyżki oleju,
• 2 łyżki mąki,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie :

  Mięso dokładnie oczyść. Do miski  lej olej i zetrzyj pierniczki na tarce o małych oczkach. Wsyp sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj całość. Mięso przełóż do miski i włóż do lodówki na godzinę. Udźce z kurczaka posyp mąkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso z dwóch stron. Przełóż na blachę do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piecz przez 20 minut. 

 Składniki risotto : 

• 300g świeżych kurek,
• 1 cebula,
• 300g ryżu do risotto np. Arborio,
• 2 marchewki,
• 200g świeżego szpinaku,
• 200ml wytrawnego białego wina,
• 400ml bulionu drobiowego,
• 3  łyżki masła,
• 1 łyżka oleju,
• sól,
• pieprz,
• 2 ząbki czosnku.

Przygotowanie :

Kurki dokładnie oczyść. 

Na patelni rozgrzej olej oraz 2 łyżki masła. Dodaj pokrojoną drobno cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż chwilę. Wsyp kurki oraz pokrojoną w plastry marchew i smaż parę minut co jakiś czas mieszając. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj całość. Wlej wino i mieszaj aż odparuje. Wlewaj po 100  - 150 ml bulionu i mieszaj aż ryż go wchłonie, następnie dolewaj kolejną porcję. Pod koniec dodaj posiekany szpinak. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kiedy ryż będzie gotowy, zdejmij go z ognia, dodaj łyżkę masła  Całość dokładnie wymieszaj.