Kremówka na croissantach

 Kremówka na croissantach

Składniki :

• 8 szt rogalików croissant,
• ulubiony likier, ( u nas karmelowy)
• 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40g)
• 1/4 szklanki cukru,
• 800ml mleka,
• 200g miękkiego masła,
• cukier puder do posypania.

Przygotowanie :

Do garnka wlej 600ml mleka. Wsyp cukier i zagotuj. Do pozostałej części mleka wsyp budynie i dokładnie wymieszaj. Wymieszany budyń wlej do gotującego mleka. Cały czas mieszaj aż budyń zgęstnieje i stanie się aksamitny. Ściągnij z ognia i przykryj folią. Budyń pozostaw do ostygnięcia. 

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodaj partiami budyń.

Rogaliki przekrój na pół. Dno foremki wyłóż spodami z  croissantów i posmaruj ulubionym likierem. Rozsmaruj masę  budyniową. Na górze ciasta ułóż górną część rogalików. Całość posyp cukrem pudrem i     włóż ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny. 

Piernikowy murzynek

 Piernikowy murzynek 

Składniki: 

• 250g masła, 
• 2 szklanki mąki, 
• 2 szklanki cukru, 
• 4 jajka, 
• 1/2 szklanki wody,
•  3 łyżki kakao, 
• 1 łyżka przyprawy do piernika,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie : 

Masło, cukier, wodę, przyprawę do piernika  i kakao zagotować. Odlać pół szklanki na polewę. Resztę ostudzić, dodać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia i żółtkami. Dokładnie zmiksować na jednolita masę. Z białek ubić pianę , dodawać porcjami do masy , delikatnie wymieszać. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50-60minut. Ciasto polać odstawiona polewą.

 

 Kruche ciasto ze śliwkami 

Składniki :

• 380g mąki pszennej,
• 200g cukru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 220g ziemnego masła,
• 1 jajko,
• 700g-800g śliwek,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie :

Śliwki przekrój na pół. Wyciągnij pestkę i przełóż do miski. Wsyp mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.

Do miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj Wrzuć drobno pokrojone masło i wbij jajko. Szybko wyrób ciasto.  Ciasto podziel a dwie części. Pierwszą rozwałkuj i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułóż śliwki. Całość przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Piecz ciasto przez 40-45 minut.

 

Ciasto drożdżowe z kakao

Ciasto drożdżowe z kakao 

Składniki :

• 500g mąki, 
• 40g świeżych drożdży,
• 2 łyżki cukru,
• 2 jajka L,
• 250ml ciepłego mleka,
• 2 łyżki masła,
• 1 jajko rozbełtane do posmarowania ciasta.

Składniki nadzienie :

• 100g masła,
• 1/2 szklanki cukru,
• 3 łyżki kakako.

 Składniki kruszonka : 

• 4 łyżeczki masła,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki mąki.

Przygotowanie :

Do miski pokrusz drożdże. Dodaj 2 łyżki mąki i cukier. Wlej ciepłe mleko i wymieszaj całość. Odstaw w ciepłe miejsce aż zaczyn urośnie. Dodaj mąkę, jajka oraz masło. Wyrób elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i postaw do wyrośnięcia 50-60 minut.

Do rondelka przełóż masło. Roztop. Wsyp cukier i kakao.  Wymieszaj całość.

Przygotuj kruszonkę.  Rozpuść masło. Dodaj mąkę i cukier puder. Uformuj kulę i pokrusz na okruszki.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj. Posmaruj nadzieniem kakaowym. Zwiń w roladkę. Ciasto ułóż w okrągłej tortownicy tworząc ``ślimaka``. ( zaczynając od środka )

Przykryj ściereczkę i pozostaw na 20 minut. Posmaruj ciasto jajkiem i posyp kruszonką. 

Ciasto włoż do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i piecz przez 40minut. 

Kruche ciasto z dżemem i kruszonką

Kruche ciasto z dżemem i kruszonką 

Składniki : ( blaszka 22x34cm)

• 150g zimnego masła,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1 3/4 szklanki mąki,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 jajko,
• 1 łyżka zimnego wody. ( jeśli ciasto będzie nie będzie się kleić )
• 250g-300g ulubionego dżemu, marmolady lub powideł śliwkowych.

Składniki kruszonka :

• 80g masła,
• 1 szklanka mąki,
• 1/2 szklanki cukru pudru.

Przygotowanie :

Mąkę , cukier puder oraz proszek do pieczenia wsyp do miski. Dodaj pokrojone masło oraz wbij jajko. Zagnieć szybko ciasto. Jeśli ciasto będzie się kruszyć wlej łyżkę zimnej wody.

Ciasto rozwałkuj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nakuj widelcem. Włóż do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i piecz przez 10 minut.

Przygotuj kruszonkę. W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i cukier puder. Wymieszaj całość łyżką aż powstaną grudki.

Z piekarnika wyciągnij podpieczony spód. Całość posmaruj dżemem. Ciasto posyp wcześniej przygotowaną kruszoną.

Ponownie włóż do piekarnika i piecz przez 20 minut.

Walentynkowy torcik serce

Walentynkowy torcik serce 

Składniki ciasto :

• 200g mąki, 
• 100g zimnego masła,
•  1 jajko L,
•  50g cukru pudru.

Przygotowanie :

Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj pokrojone masło oraz wbij jajko. Szybko połącz ze sobą składniki. Rozwałkuj ciasto i wytnij kształt serca za pomocą noża. Czynność powtórz.
Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez 15 minut.

Składniki dodatkowe :

• 300ml śmietanki 36%,
• 200g serka mascarpone,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 2 łyżki cukru pudru,
• ulubione owoce - maliny, truskawki, borówki,
• ulubione dodatki - kolorowe bezy.

Przygotowanie :

Śmietankę i serek mascarpone ubij. Dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.

Masę przełóż do rękawa cukierniczego.
Udekoruj pierwsze serce, po czym przykrywamy ją drugim kawałkiem ciasta na który również wyciśnij krem. Udekoruj owocami i bezami.
Włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Ciasto z malinami i bezą

Ciasto z malinami i bezą

Składniki ciasto :

• 250g mąki krupczatki,
• 100g cukru pudru,
• 80g masła,( w temperaturze pokojowej )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1-2 łyżki wody, 
• 3 żołtka.

Składniki nadzienie :

• 400g-500g mrożonych malin,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

 Składniki beza :

• 3 białka ,
• 2/3 szklanki cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

 Przygotowanie :

Wszystkie składniki na ciasto wrzuć do miski.  Ugnieć ciasto. Rozwałkuj na wcześniej wykrojonym papierze do pieczenia i włóż do formy. Włóż do lodówki na 10 minut.

Maliny przełóż do miski. Wsyp mąkę ziemniaczaną.  Przełóż na ciasto.

Białka ubij na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania dodaj partiami cukier. Na końcu wsyp mąkę ziemniaczaną. Pianę rozsmakuj na górze ciasta. Z resztek ciasta posyp

Ciasto włóż do nagrzanego piekarnika na 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Blaszka : 30 cm x 24 cm

Zakochany kruchy torcik

Zakochany kruchy torcik

Składniki :

• 200g mąki, 
• 100g zimnego masła,
•  1 jajko L,
•  50g cukru pudru.

Przygotowanie :

Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj pokrojone masło oraz wbij jajko. Szybko połącz ze sobą składniki. Rozwałkuj ciasto i wytnij kształt serca za pomocą noża. Czynność powtórz.
Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez 15 minut.

Dodatkowe składniki :

•  bezy, 
• ulubione owoce,
•  puder truskawkowy.

• 300ml śmietanki 30%
• 1 galaretka truskawkowa, 
• 2 łyżki cukru pudru,

Przygotowanie :

Galaretkę rozpuść 1/4 szklance gorącej wody.
 Zostaw do ostygnięcia.
Śmietankę ubij na sztywną pianę. Wsyp cukier puder.
Nie przerywając miksowania wlej galaretkę.

Masę przełóż do rękawa cukierniczego.
Udekoruj pierwsze serce, po czym przykrywamy ją drugim kawałkiem ciasta na który również wyciśnij krem. Udekoruj owocami i truskawkowym pudrem.
Włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Ciasto śmietanowiec

Ciasto śmietanowiec 

Składniki biszkopt :

• 4 jajka
•  120g cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju rzepakowego.

 Przygotowanie biszkopt : 

Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier cały czas miksując. Pojedynczo dodawaj żółtka. Delikatnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i połącz składniki. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Składniki masa :

• 400g serka kremowego, ( np twaróg na sernik - bez dodatku cukru )
• 250ml śmietanki 30%,
• 2 łyżki żelatyny,
• 3 galaretki o różnych kolorach,
• 4-5 łyżek cukru pudru.

Przygotowanie :

Przygotuj trzy płaskie miseczki. Do każdej wlej 1,5 szklanki gorącej wody i wsyp galaretki. Energicznie wymieszaj. Odstaw aż ostygną i włóż do lodówki na 3-4 godziny. Pokrój w kostkę i przełóż do miski.

Żelatynę rozpuść 1/4 szklance gorącej wody. Odstaw aż ostygnie.

Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Nie przerywając miksowania dodaj serek oraz wcześniej przygotowaną żelatynę. Wsyp 3/4 części galaretki pokrojonej w kostkę i delikatnie połącz składniki. 

Masę wylej na biszkopt. Górę ciasta posyp resztą galaretki. Włóż do lodówki na 4-5 godzin.

Ciasto z pianką kakaową i z malinami

Ciasto z pianką kakaową i z malinami 

Składniki biszkopt: ( blaszka : 24 cm x 24 cm )

• 3 jajka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie biszkopt :

  
Białka ubij na sztywno. Nie przerywając miksowania dodaj partiami żółtka i cukier. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie połącz składniki. Wlej ciasto do formy. Piecz około 20 minut w temperaturze 180 stopni. 

Składniki bita śmietana : 

•  0,5L śmietany 30%, 
• 3 łyżki kakao,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 2 płaskie łyżki żelatyny.

Przygotowanie  bitej śmietany : 

Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody. Ostudź. Bitą śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem i kakao. Miksując cały czas wlej żelatynę lekkim strumieniem.

Pozostałe składniki :

• 200g świeżych malin,
• 2 galaretki malinowe.

Przygotowanie ciasta :

Galaretki rozpuść w 700ml gorącej wody. Pozostaw do ostudzenia. 

Na biszkopt wylej masę kakaową. Ułóż na górze maliny. Ciasto zalej tężejącą galaretką.

Całość wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Placek z owocami

Placek z owocami 

Składniki : ( blaszka 36x24cm)

• 400g mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 łyżki śmietany,
• 200g miękkiego masła,
•  4 żółtka.

 Przygotowanie :

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj masło, żółtka oraz śmietanę. Dokładnie połącz składniki.  Uformuj kulę, zwiń w folię i włóż do lodówki na 30-40 minut.

Ciasto rozwałkuj i przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto włóż do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni.  

Składniki nadzienia :

• 800g truskawek ,
• 2 jabłka,
• 1 szklanka borówek,
• 2-3 łyżki cukru.

 Przygotowanie :

Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. 

Truskawki obierz ze szypułek i pokrój na mniejsze kawałki.

Jabłka i truskawki przełóż do garnka, wsyp cukier i duś 10-15minut.

 Składniki kruszonka : 

• 4 łyżeczki masła,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki mąki.

   Przygotowanie kruszonki :

 Rozpuść masło. Dodaj mąkę i cukier puder. Uformuj kulę i pokrusz na okruszki.

Na podpieczony spód ciasta przełóż masę owocową. Wsyp borówki.  Ciasto posyp kruszonka i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piecz przez 35-40 minut.

Tarta z jabłkami

Tarta z jabłkami 

Składniki : ( forma 24cm )

• 250g mąki,
• 125g zimnego masła,
• 2 łyżki cukru pudru,
• szczypta soli,
• 1 jajko,
• 40ml zimnej wody.

Przygotowanie ciasta :

Na stolnicę wysyp mąkę i sól. Zrób na środku wgłębienie. Wrzuć pokrojone masło. Wbij jajko. Całość szybko zagnieć dolewając zimnej wody. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią i włóż do lodówki na 40 minut.  

Składniki nadzienie :

• 1 kg jabłek,
• cynamon,
• 2-3 łyżki cukru,
• sok z 1/2 cytryny.

Przygotowanie tarty :

Jabłka obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Wlej sok z cytryny. Delikatnie przełóż do garnka. Wsyp cynamon i cukier. Duś 5 minut. Ciasto rozwałkuj. Ułóż ostudzone jabłka. Boki ciasta zawiń do środka. Tartę włóż do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni  i piecz przez 35 minut.

Szarlotka z rabarbarem

Szarlotka z rabarbarem 

Składniki : ( blacha 24cmx24cm )

• 200g mąki pszennej,
• 100g mąki krupczatki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 żółtko,
• 60g cukru pudru,
• 2 łyżki śmietany,
• 150g masła,
• 1 - 1,5 kg jabłek,
• rabarbar,
• ewentualnie cukier do jabłek i rabarabaru. 

 Przygotowanie :

Jabłka obierz oraz pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do garnka. Wrzuć pokrojony rabarbar.Przykryj i duś parę minut aż całość delikatnie zmięknie.  Ewentualnie wsyp cukier do smaku.

Do miski wsyp mąkę pszenną i krupczatkę. Dodaj proszek do pieczenia i cukier puder. Wymieszaj. Wrzuć pokrojone masło na kawałki oraz  żółtko i śmietanę. Dokładnie połącz składniki. Ciasto podziel na 2 części. Pierwsza część rozwałkuj drugą włóż do lodówki na 20 minut. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i włóż ciasto. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i podpiecz spód przez 15-20 minut.  Wyciągnij podpieczony spód i wyłóż jabłka. Drugą część ciasta rozwałkuj i połóż na górę jabłek. Możesz również wyciąć wzroki z foremek do ciasteczek. Całość włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz przez 35minut.

Pomarańczowa babka

Pomarańczowa babka 

Składniki : 

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanka mąki ziemniaczanej
• 200g roztopionego masła
• 1  pomarańcz - sok z 1 pomarańczy + skórka.
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie :

Do miski wbij jajka i wsyp cukier. Ubij mikserem na puszystą masę i partiami dodawaj mąkę ziemniaczaną, pszenna i proszek do pieczenia. Na koniec wlej masło oraz sok z pomarańczy i skórkę. Delikatnie połącz składniki. Ciasto przelej do formy posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. 

Ciasto z bitą śmietaną i kremem czekoladowym

Ciasto z bitą śmietaną i kremem czekoladowym

Składniki biszkopt :

• 8 jajek,
•  3/4 szklanki cukru,
• 2 łyżki rozpuszczonego masła,
• 170g mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka kakao .

Przygotowanie biszkoptu : 

Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier nie przerywając miksowania. Pojedynczo wlej żółtka. wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i połącz składniki. Wlej masło. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. ( 30cmx25cm) Piecz w temp 180 stopni przez 20 minut do suchego patyczka. 

Składniki masy śmietankowej :

• 500ml śmietanki 30%,
• 2 opakowanie śmietan fix,
• 4 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie masy śmietankowej :

Zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem.

Składniki krem czekoladowy :

• 1l mleka,
• 3/4szklanki cukru,
• 250g masła,
• 1 szklanka mąki,
• 1 opakowanie budyniu czekoladowego,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki kawy rozpuszczalnej ( ostudzona) .

Przygotowanie kremu czekoladowego : 

Do garnka wlej 2,5 szklanki mleka. Zagotuj razem z margaryną i cukrem. Do reszty mleka wsyp mąkę, budyń, kakao i mąkę ziemniaczaną oraz wbij jajko. Zmiksuj całość. Do gotującego się mleka wlej lekkim strumieniem przygotowaną mieszankę. Mieszaj całość aż zgęstnieje. Ściągnij z ognia. Przykryj folią i ostudź. Do ostudzonego budyniu wlej kawę i zmiksuj na wysokich obrotach.

Przygotowanie ciasta :

Biszkopt przekrój na pół. Pierwszą część posmaruj 1/2 porcji masy śmietankowej. Wlej budyń czekoladowy oraz na górze posmaruj drugą częścią masy śmietankowej. Przykryj drugim biszkoptem. Całość posyp obficie cukrem pudrem. Włóż do lodówki na 3-4 godziny.