Sałatka z kaszą owsianą i pesto ze szpinaku

Sałatka z kaszą owsianą i pesto ze szpinaku

Składniki :

• 1 szklanka ugotowanej  kaszy owsianej,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 puszki czerwonej fasoli,
• 1 mała kalarepa,
• 100g pomidorków koktajlowych.
• 
  
• 3 garście szpinaku świeżego,
• 1 mała garść natki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• pieprz,
• garść startego parmezanu,
• 1 łyżka pestek dyni,
• 3/4 szklanki oleju.

Przygotowanie :

Do blendera włóż liście szpinaku i natkę pietruszki.
Dodaj czosnek, pestki dyni, parmezan i olej.
Dokładnie zmiksuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Kaszę przełóż do miski. Dodaj pokrojoną paprykę, kalarepę oraz pomidorki koktajlowe.
Dodaj odsączoną fasolę czerwoną. Całość polej wcześniej przygotowanym pesto. Delikatnie połącz składniki.