Kuskus z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Kuskus z grillowanymi warzywami i kurczakiem

 Grillowany kurczak zawsze nadaje potrawom wyjątkowy smak. Tym razem stał się dodatkiem do pysznego i prostego w przygotowaniu dania z warzywami i kuskusem. 

Składniki : 1 szklanka kaszy kuskus, 1 szklanka bulionu (lub wody), 4 plastry bakłażana, 5 plasterków cukinii, 6 pomidorków koktajlowych, 1 pojedynczy filet z kurczaka, natka pietruszki, sól, pieprz, olej, 1 łyżka oliwa z oliwek.

Przygotowanie : Bakłażana i cukinię pokroić na plastry. Posypać solą i odstawić na 10 minut.Jak puszczą soki opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzaną patelnię skropić olejem i smażyć cukinię, bakłażana i pomidorki koktajlowe. Grillować z każdej strony, aż warzywa zmiękną. Fileta z kurczaka pokrój na paseczki, posyp papryką i grilluj na tej samej patelni co warzywa. Wrzącym bulionem (lub wodą) zalej kaszę kuskus, odstaw na 5-8minut. Kaszę wymieszaj z oliwą z oliwek i natką pietruszki. Dodaj bakłażan, cukinię, pomidory i kurczaka. Doprawić pieprzem.