Czerwony barszczyk z pierożkami z wołowiną

Czerwony barszczyk

z pierożkami z wołowiną

Składniki :

• 500g buraków ćwikłowych
• 1 1/2 L bulionu warzywnego
• 3 grzyby suszone
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz czarny w ziarenkach
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• szczypta cukru

Przygotowanie :

Grzyby wrzuć do szklanki i zalej wodą.  Buraki starannie umyj i zalej wrzącą wodą. Ugotuj pod przykryciem do miękkości. Buraki lekko ostudź i jeszcze ciepłe zetrzyj na tarce lub pokrój w słupki. Włóż do garnka i zalej bulionem. Wrzuć przyprawy wraz z suszonymi grzybkami i wodą z moczenia.  Mieszaj co jakiś czas, zagotuj parę razy. Odstaw z ognia i wlej sok z cytryny. Doprawiony barszczyk odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce. Przed podaniem należy barszczyk podgrzać ale nie gotować. 

Składniki ciasto :

•  3 szklanki mąki, 
• 1 szklanka ciepłej wody, 
• 1,5 łyżki ciepłego stopionego masła.

Przygotowanie : 

Na stolnicę wysyp mąkę. W środku zrób zgłębienie i wlej wodę z masłem. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Zwiń w folię, przykryj ściereczką i odstaw na 30-50 minut. 

Składniki nadzienie : 

• 400g mięsa wołowego,
• bulion,
• sól,
• pieprz,
• włoszczyzna,
• ziele angielskie,
• liście laurowe,
• olej.

 Przygotowanie :

 Włoszczyznę obierz. W rondelku rozgrzej olej. Wrzuć pokrojone na mniejsze kawałki mięso i podsmaż. Dodaj pokrojoną włoszczyznę, ziele angielskie i liść laurowy.  Wlej bulion tak aby przykrył delikatnie mięso. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez godzinę co jakiś czas dolewając bulion. Mięso ostudź i posiekaj nożem. 

Rozwałkuj cienko ciasto. Za pomocą małej szklanki wytnij kółka, na środku ułóż farsz i zalep pierożki. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut.